Thịt vịt là loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng thiết yếu. Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, Viện dinh dưỡng, Bộ Y tế, 100g thịt vịt cung cấp 267 Kcal năng lượng; 17,8g protein và 21,8g lipid. Loại thịt này cũng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như kali, photpho, selen, canxi, vitamin A, B, C, E…
Nguyên liệu làm vịt nấu chao
Dành cho khẩu phần 4 người ăn, bạn cần:
- 1,5kg thịt vịt
- 500g khoai môn
- Chao: 5 viên chao đỏ, 3 viên chao trắng
- 1 quả dừa xiêm (khoảng 330ml nước dừa xiêm)
- 3 củ hành tím
- 3 quả ớt
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 3 cây sả
- Rau ăn cùng: Rau muống, cải thảo, cải thìa, tía tô (rau sống tùy chọn)
- 500g bún tươi
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, sa tế
Cách làm vịt nấu chao ngon miệng, không hôi mùi vịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch vịt: Bạn rắc đều muối lên phần thịt vịt chuẩn bị, dùng tay xát đều, sau đó rửa sạch. Để vịt ráo nước rồi chặt vịt thành miếng vừa ăn, cho vào tô lớn.
- Khoai môn rửa sạch bùn đất, gọt vỏ, thái miếng vừa ăn rồi cho vào thau nước muối ngâm chừng 20 phút để hết nhớt. Sau đó rửa sạch, cho vào rổ để ráo.
- Sả bỏ phần gốc rễ, lá và phần bẹ già, rửa sạch, cắt khúc cỡ 4cm.
- Gừng gọt vỏ, đập dập. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt rồi băm nhỏ, để riêng.
- Rau ăn cùng nhặt bỏ phần sâu, úa, già, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối rồi để ráo.
Bước 2: Ướp vịt nấu chao
- Cho 3 viên chao đỏ, 3 viên chao trắng cùng 2 thìa nước chao vào bát, nghiền nhuyễn.
- Thêm vào tô đựng thịt vịt 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, ớt băm, nửa phần hành tỏi băm rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho phần chao đã nghiền vào hỗn hợp, tiếp tục dùng tay trộn để vịt ngấm kỹ gia vị. Lưu ý là chao đã có vị mặn, khi nêm gia vị bạn nên thêm từ từ, vừa phải để tránh vịt quá mặn.
- Thời gian ướp thịt vịt trong 1 tiếng.
Bước 3: Chiên khoai môn
Trong thời gian chờ ướp vịt, chúng ta tiến hành chiên khoai môn.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho phần khoai môn đã chuẩn bị vào chiên hơi vàng rồi gắp ra để riêng. Lưu ý không chiên quá kỹ vì khi nấu món lẩu vịt nấu chao khoai sẽ bị nát.
Bước 4: cách làm vịt nấu chao
- Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng bạn cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm lên, sau đó cho phần thịt vịt đã ướp vào xào.
- Khi thịt vịt bắt đầu săn lại, bạn đổ 330ml nước dừa tươi và nửa lít nước lọc vào nồi, đun sôi trong 15 phút.
- Sau đó, bạn cho khoai môn vào, nấu thêm tầm 5 phút nữa rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị thì tắt bếp.
Bước 5: Cách làm nước chấm vịt nấu chao
Vịt nấu chao ngon ở nước chấm lạ và đặc sắc. Để làm hỗn hợp nước chấm, bạn cho 2 miếng chao đỏ còn lại cùng 2 thìa nước chao vào bát sạch, thêm vào 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê sa tế. Khuấy đều để hỗn hợp hòa trộn và nêm nếm cho hợp khẩu vị.
Bước 6: Hoàn thiện, bài trí và thưởng thức
Món lẩu vịt nấu chao như vậy đã hoàn thiện. Khi ăn, bạn lấy phần bún đủ dùng, nhúng phần rau ăn kèm vào nồi nước lẩu, múc thêm thịt vịt và khoai vào bát, thêm nước chấm chao thơm ngon béo ngậy, cắn một miếng là thích mê mệt.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm vịt nấu chao ở khâu chọn vịt ngon
Có được rổ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu để món ăn của bạn trở nên hoàn hảo. Để chọn được vịt ngon cho món vịt nấu chao, nếu vịt còn sống, bạn lựa những con trông khỏe mạnh, lanh lợi, ức đầy, lông mướt. Tránh mua những con nhìn ủ rũ, chậm chạp, có mùi hôi. Đối với vịt làm sẵn, bạn chọn những miếng có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới, khi ấn vào thấy thịt săn chắc đàn hồi, không chọn những miếng bị bầm hay màu loang lổ, thịt mềm nhũn.
Đồng thời, bạn nên chọn vịt xiêm nấu chao hoặc vịt cỏ con ít mỡ, nhiều thịt. Không nên chọn vịt nuôi vì thịt của chúng thường nhiều mỡ, món ăn sẽ quá ngậy, không ngon.
Vịt khi mua về nếu không được sơ chế kỹ sẽ để lại mùi khó ăn. Nếu đã xát muối nhưng vẫn lo vịt có mùi, bạn có thể dùng thêm giấm hoặc chanh.
Vừa rồi là hướng dẫn cách làm vịt nấu chao bổ dưỡng, ngon lành cho gia đình. Chúc bạn thành công với món ngon mỗi ngày vịt nấu chao và đừng quên chia sẻ các bí kíp ăn uống lành mạnh, công thức nấu ăn với cộng đồng HSSK nhé.
