[VIDEO] 3 công thức làm cơm chiên "gây nghiện" cho cả nhà

1. Hướng dẫn làm món cơm chiên trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2-3 chén cơm
• 2 quả trứng vịt (hoặc gà)
• 4-5 cọng hành lá
• Tiêu, đường, hạt nêm
• 4 thìa cà phê nước mắm

Cách làm cơm chiên trứng

• Cơm cho vào tủ lạnh để hạt cơm săn lại, chiên cơm sẽ ngon hơn.
• Đập trứng cho vào bát, cho 2 thìa cà phê nước mắm, thêm tiêu, đường rồi đánh lên cho đều.
• Cho 1 thìa nước vào bát riêng, cho hạt nêm và 2 thìa cà phê nước mắm còn lại rồi đánh đều. Sau đó, rưới hỗn hợp này vào cơm, dùng đũa trộn đều. Làm như vậy giúp cơm rời ra từng hạt, thấm gia vị, cơm chiên lên bên ngoài giòn, trong vẫn mềm không bị khô.
• Thái nhỏ hành, tách riêng đầu hành và hành lá.
• Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho đầu hành vào phi thơm. Sau đó, cho cơm vào chiên, để lửa nhỏ, chiên đến khi nào hạt cơm săn và khô lại thì cho trứng vào.
• Tắt bếp để rót trứng vào từ từ, tránh làm trứng bị khô và vón cục. Vừa rưới vừa đảo để trứng áo đều vào hạt cơm. Bật bếp lên và tiếp tục đảo đều cho đến khi cơm tơi và trứng chín.
• Tắt bếp, cho hành lá vào. Lúc này cơm còn nóng, đảo hành lá vào chín là vừa.
• Xúc ra và thưởng thức. Thành phẩm cơm chiên vàng ươm, tơi ra từng hạt.

Mẹo nhỏ: nếu có chả lụa hay xúc xích, bạn có thể xắt hạt lựu cho vào đảo đều cùng với cơm sẽ rất ngon nhé.

Bạn có thể quan tâm: Cách nấu phở ngon thòm thèm và lợi ích sức khỏe của phở

2. Cơm chiên dương châu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 9 chén cơm nguội
• 3 quả trứng gà
• Chả lụa
• 4 cái lạp xưởng
• Đậu đũa (đậu dây)
• Cà rốt, hành, ngò

Cách làm cơm chiên dương châu

• Cho vào cơm nguội 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít muối và bột ngọt. Đợi cơm thấm gia vị, cho vào tủ lạnh cho săn lại. Trong lúc đó, bạn chiên lạp xưởng.
• Xắt nhỏ đậu đũa, cà rốt và chả lụa. Với cà rốt, bạn lưu ý đừng xắt to hay nhỏ quá, để nguyên liệu dễ chín đều và còn vị ngọt của rau củ.
• Lạp xưởng rút hết dầu, đổi màu thì đảo đều tay. Khi đã chín thì bạn gắp ra để nguội rồi xắt hạt lựu.
• Băm tỏi, phi vào chảo lớn, cho rau củ quả vào xào trước, nêm 1 thìa hạt nêm, sau đó trút chả, lạp xưởng vào đảo đều cho nóng. Hỗn hợp chín tới, đổ ra tô riêng.
• Cho 2-3 thìa dầu màu điều vào cơm, rồi trộn lên cho ra màu vàng ươm của cơm.
• Cho gốc hành vào phi thơm, trút phần cơm đã ướp vào đảo lên chiên. Để lửa lớn để cơm tơi, xốp, nêm thêm ½ muỗng canh nước mắm cho thơm đặc trưng mùi cơm chiên.
• Trong lúc đợi cơm khô, đập trứng ra chén, đánh tan nhè nhẹ rồi đảo đều với cơm. Nếu muốn cơm khô lâu hơn thì bạn đợi cơm khô chút rồi hãy bỏ trứng vào đảo, tùy lựa chọn.
• Sau đó đổ rau củ thịt đã xào vào đảo chung. Cho hành lá đã xắt và tiêu vào cơm. Tắt bếp, đảo đều, thế là xong!
• Trình bày ra đĩa, trang trí bằng cách để ít lá ngò vào giữa cơm và thưởng thức cùng gia đình.

Bạn có thể quan tâm: 3 cách nấu cháo cá hồi không tanh, thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà

3. Cơm chiên cá mặn tơi xốp và không khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150g khô cá sửu
• 500g cơm nguội
• 300g ức gà
• 1 củ tỏi đã lột vỏ
• 4 quả trứng gà
• 6 cọng hành lá
• 200g đậu que
• 4 tép hành tím
• Ớt cay, dưa leo, cà chua

Cách làm cơm chiên cá mặn ngon khó cưỡng

Khô cá sửu là loại cá thường xuất hiện trong món cơm chiên. Bạn có thể mua khô cá khác, nhưng nếu quá mặn, có thể ngâm với một ít giấm để nó nhả bớt muối ra nhé.

• Cá rửa sạch. Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 tép tỏi đập dập, dầu nóng thì cho cá vào chiên. Lưu ý khi nào tỏi vàng thì vớt ra. Chiên cá nhỏ lửa, 2 mặt chín đều rồi vớt ra.
• Bắc bếp nước, đong sao nước ngập thịt gà. Cho vào ½ thìa cà phê muối, ½ cà phê bột ngọt, 4 tép hành tím để luộc gà cho thơm. Khi nước ấm, cho gà vào, sôi thì bật nhỏ lửa. 10 phút sau kiểm tra xem gà đã chín chưa, nếu ấn đũa vào thịt thấy thịt dễ thủng thì tức là gà đã chín.
• Bắc nước luộc đậu. Nước sôi cho 1 thìa đường, 1 xíu dầu ăn vào để giữ độ xanh của rau. Nước sôi thì vớt ra cho vào chậu nước mát luôn.
• Đập 1 quả trứng, cho xíu rượu trắng, ½ thìa cà phê hạt nêm rồi khuấy lên.
• Bắc chảo chiên lên, cho dầu, rót trứng vào khuấy sơ rồi tắt bếp.
• Xé nhỏ sợi thịt gà, thịt cá (nếu cá mặn bạn nên xé càng nhỏ càng tốt), nhớ lọc xương. Còn da cá bạn thái nhỏ ra, đậu que xắt nhỏ.
• Trộn trứng, cá, nếm thử xem vị vừa ăn chưa, vừa trộn vừa bóp cơm để hạt cơm rời ra. Bạn lưu ý xé nhỏ cá lần nữa để cho đều vào cơm hơn.
• Tiếp theo, bạn cho vào bát riêng 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê đường, 2 cái lòng đỏ trứng rồi khuấy lên.
• Sau đó bạn rưới trứng từ từ và trộn vào cơm cho đến khi cơm tơi ra hết.
• Gốc hành lá, tỏi đập dập rồi băm nhuyễn, thái nhỏ hành lá.
• Cho dầu ăn vào, ½ tỏi, ½ đầu hành vào phi vàng, cho lần lượt thịt gà, đỗ, rồi cơm vào đảo. Chiên sao cho cơm săn lại và rời hạt ra, để lửa lớn. Bạn có thể nêm nếm thêm tùy khẩu vị. Nếu thiếu ngọt, thêm bột ngọt/đường, nếu thiếu mặn bạn thêm nước tương, cho vào rất thơm.
• Dưa leo, cà chua thái miếng nhỏ ăn kèm. Để ít rau ngò trang trí lên thành phẩm là có thể thưởng thức.
• Bạn có thể làm thêm bát nước tương nhỏ với ớt tươi thái nhỏ để rưới thêm vào cơm chiên khi ăn nhé.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được các cách làm cơm chiên “gây nghiện” cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!