Thịt kho tàu là món ăn dân dã nhưng không thể thiếu trong mỗi dịp giỗ, Tết. Miếng thịt kho thơm lừng, chín mềm và béo ngậy hòa quyện với sự dai, bùi của trứng sẽ kích thích vị giác của bất cứ ai. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu thịt kho tàu thơm ngon, đúng chuẩn. Ngoài ra, một số tình trạng hoặc điều kiện sức khỏe nên hạn chế ăn thịt kho tàu. Vì vậy, hãy cùng HSSK tìm hiểu bài viết dưới đây để giáp đáp mọi thắc mắc nhé.
Mỗi ngày ăn bao nhiêu thịt kho tàu là hợp lý?
♥ Trẻ em: Bạn có thể cho trẻ ăn tất cả mọi thứ trong món thịt kho tàu, từ thịt mỡ đến trứng vì đây là giai đoạn phát triển của trẻ. Tuy nhiên, bạn cũng nên hạn chế cho trẻ ăn nhiều mỡ vì có thể làm tăng nguy cơ bị thừa cân.
♥ Trẻ béo phì: Bạn không nên cho trẻ ăn thịt mỡ vì sẽ khiến trẻ dễ tăng cân, đồng nghĩa với tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, tim mạch…
♥ Người lớn tuổi: Bạn có thể nấu thịt kho tàu với vị nhạt, không quá mặn và để thịt thật mềm. Người lớn tuổi chỉ nên ăn thịt nạc, không ăn mỡ vì cơ thể rất khó tiêu hóa.
♥ Người bệnh tim: Tránh ăn thịt mỡ trong món thịt kho tàu vì sẽ làm bạn tăng cân, điều này sẽ khiến bệnh tim của bạn nặng hơn.
♥ Người mỡ máu cao: Hạn chế ăn thịt mỡ và trứng. Ngoài ra, bạn không nên ăn thịt kho tàu liên tục trong 3 ngày.
Trong các đối tượng trên, người có mỡ máu cao cần phải chú ý đến chế độ ăn uống nhiều nhất. Bạn phải ăn uống cân đối, loại bỏ hết chất béo no từ mỡ động vật, như mỡ heo, bò, gia cầm và nội tạng vì chúng có lượng cholesterol xấu rất cao. Tốt nhất, người có mỡ máu cao nên dùng các loại dầu ăn thực vật, như dầu mè, dầu đậu nành, dầu hướng dương để chiên xào đồ ăn.
Cách nấu thịt kho tàu
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg thịt ba chỉ rút sườn, 10 quả trứng vịt (gà), 1 lít nước dừa
- 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng muối
- Vài tép tỏi đập giập, vài quả ớt nhỏ
- 1 ít nước màu (caramel)
Các bước nấu thịt kho tàu
Bước 1: Bạn rửa sạch thịt và cắt miếng rộng 5cm, ướp với 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và tỏi. Ướp chừng 1 giờ.
Bước 2: Đun sôi nước dừa, trút thịt ướp vào, nêm 3 muỗng nước mắm còn lại, 1 muỗng muối và vài giọt nước màu. Bạn có thể cho thêm vài quả ớt cho thơm.
Bước 3: Bạn bóc vỏ trứng luộc chín và lăn qua caramel cho vàng đều rồi trút vào nồi thịt kho.
Bước 4: Bạn lưu ý không đậy nắp nồi. Kho với lửa nhỏ đến khi còn 1/2 nước trong nồi và thịt mềm là được.
Những lưu ý khi nấu thịt kho tàu
Thịt kho tàu ăn với cơm, bánh mì cùng rau sống, dưa chuột hoặc rau dưa muối chua rất ngon. Nếu bạn không có sẵn caramel, hãy cho 2 muỗng đường vào nồi đun đến khi đường sôi nổi bọt, chuyển màu nâu thì bạn cho chút nước vào, khuấy đều, tắt bếp.
Bạn lưu ý rằng thịt phải là thịt ba chỉ rút sườn để khi kho sẽ mềm và có tí mỡ sẽ béo hơn. Nước kho thịt phải là nước dừa xiêm hơi già một chút vì dừa non sẽ có vị chua.
Ngoài ra, gia vị nêm không được mặn như kho tiêu vì kho tàu nghĩa là kho nhạt. Bạn phải kho trên lửa liu riu để vị ngọt của nước dừa thấm vào từng thớ thịt. Nếu gấp gáp, nóng vội bật lửa to là món ăn sẽ bớt ngon ngay.
