Tháng Ba dương lịch hằng năm là mùa quả dâu tằm chín rộ. Bạn có thể chọn mua những trái dâu tím mọng làm siro dâu tằm (quả dâu tằm ngâm đường), làm mứt, ngâm rượu hay làm dâu tằm ngâm mật ong…
Siro dâu tằm không chỉ là món thức uống có hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mà còn đem lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như kích thích ăn ngon miệng, ngủ ngon, bổ thận, đẹp da… Trong bài viết này, HSSK sẽ mách bạn cách làm siro dâu tằm cùng dâu tằm ngâm mật ong để giải nhiệt trong mùa hè này.
Hàm lượng dinh dưỡng trong quả dâu tằm
Quả dâu tằm có nhiều beta-carotene (tiền vitamin A), thiamin (vitamin B1), vitamin C, vitamin E, vitamin K1, axit folic, kali, sắt… Ngoài ra, loại quả này còn chứa khá nhiều polyphenol, alkaloid, flavonoid, isoquercetin, quercetin… là những chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể.
Mách bạn cách làm siro dâu tằm và dâu tằm ngâm mật ong thơm ngon
1. Cách làm siro dâu tằm
Cách làm siro dâu tằm hay còn gọi là dâu tằm ngâm đường rất dễ thực hiện, bạn hãy làm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu, vật dụng cần chuẩn bị:
- Quả dâu tằm chín: 2kg
- Đường cát: 1 – 1,2 kg
- Rây loại lớn: 1 cái
- Chai loại 1 lít: 3 chai
- Hũ thủy tinh có nắp đậy dung tích 3 lít: 1 hũ
Thực hiện:
- Bước 1: Dâu mua về nhặt bỏ những quả bị giập, úng, bị sâu ăn, cho dâu vào rổ và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy cho sạch bụi bẩn. Để dâu cho ráo nước rồi rải đều ra khay cho dâu nhanh khô.
- Bước 2: Hũ thủ tinh và nắp rửa sạch, trụng nước sôi, dùng khăn sạch lau cho thật khô.
- Bước 3: Khi dâu đã khô, bạn cho dâu vào hũ thủy tinh. Lần lượt một lớp dâu, một lớp đường. Lưu ý: Bạn nhớ căn chỉnh lượng đường sao cho lớp trên cùng là đường để dâu không bị mốc. Đậy chặt nắp hũ lại, vỗ nhẹ lên hũ cho đường trộn đều vào dâu. Để hũ dâu ở nơi thoáng mát, sạch sẽ.
- Bước 4: Bạn ướp dâu như vậy trong khoảng 1 – 2 ngày, khi thấy đường tan hết thì dùng vá dằm nhẹ cho mật dâu tiết ra rồi trút hũ hỗn hợp dâu và nước đường vào nồi lớn, đun lửa vừa cho sôi đều. Sau khi sôi, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại và nấu thêm khoảng 15 – 20 phút nữa thì tắt bếp, để nguội. Lưu ý là trong khi nấu siro dâu, bạn nên đảo nhẹ để dâu không chìm xuống đáy nồi và bị cháy.
- Bước 5: Trong khi chờ nồi siro dâu nguội, bạn trụng rây qua nước sôi rồi dùng khăn sạch lau cho thật khô.
- Bước 6: Khi nồi siro dâu đã nguội, bạn dùng rây lọc lấy phần siro dâu. Rót siro vào chai để bảo quản.
Bạn nên giữ lại phần xác dâu để làm món mứt dâu. Để có món mứt dâu ăn cùng bánh mì hay kẹp bánh quy, bạn cho xác dâu vào máy xay sinh tố xay cho mịn rồi trút ra nồi ướp với đường cho đến khi đường tan thì đặt lên bếp sên thành mứt. Nếu muốn có món mứt dâu để ăn vặt, bạn ướp phần xác dâu với đường, đợi cho đường tan thì đem sên cho dâu săn lại.
2. Cách làm dâu tằm ngâm mật ong
Dâu tằm ngâm mật ong là thức uống giải nhiệt không chỉ ngon mà còn có hương vị thơm rất đặc biệt.
Nguyên liệu, vật dụng cần chuẩn bị:
- Quả dâu tằm: 1,5kg
- Mật ong ngon: 1 lít
- Rây loại lớn: 1 cái
- Chai thủy tinh: 3 – 5 chai tùy theo dung tích
- Hũ thủy tinh có nắp đậy dung tích 3 lít: 1 hũ
Thực hiện:
- Bước 1: Bạn rửa dâu như hướng dẫn trong cách làm siro dâu tằm ở trên. Sau khi rửa, bạn rải dâu ra khay rồi hong cho khô nước.
- Bước 2: Sau khi dâu đã khô, cho dâu vào hũ thủy tinh, đổ mật ong vào, đậy nắp, để nơi thoáng mát, dễ quan sát.
- Bước 3: Sau khi ngâm được 2 đến 3 ngày, nếu quan sát thấy dâu có dấu hiệu trương hoặc lên men, bạn dùng đũa gỗ hoặc đũa tre đảo đều cho dâu và mật ong quyện vào nhau rồi chuyển hũ sang chỗ thoáng mát hơn. Tuyệt đối không đặt hũ dâu ở nơi có nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời chiếu vào để dâu không bị lên men quá nhanh.
- Bước 4: Sau khi ngâm dâu với mật ong được khoảng 7 – 10 ngày, bạn dùng rây lọc lấy nước cốt. Rót nước cốt dâu vào chai thủy tinh, cất trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Phần xác dâu, bạn để lại để làm mứt dâu tằm.
- Bước 5: Để làm mứt dâu tằm, bạn cho khoảng 1/2kg đường vào phần xác dâu, xóc nhẹ tay để đường và dâu trộn đều, nhanh tan. Sau khi đường tan hết, bạn trút hỗn hợp xác dâu ướp đường vào chảo, sên trên lửa vừa để có món mứt dâu tằm thơm ngon.
Những điều cần lưu ý
1. Chọn mua dâu tằm
Bạn chỉ nên chọn mua những quả dâu tằm chín mọng đã chuyển sang màu đen, không chọn mua dâu bị giập, úng nhìn thiếu vẻ căng mọng. Các bạn ở miền Nam nên ưu tiên chọn mua dâu có xuất xứ Đà Lạt. Vì loại dâu này có hương thơm đặc trưng và cho ra siro có chất lượng nhất.
2. Bí quyết pha siro dâu tằm thơm ngon
Để pha được ly siro dâu tằm mật ong thơm ngon, bạn chỉ cần rót nước siro dâu hay nước cốt dâu ngâm mật ong vào cốc, cho thêm nước lọc cho vừa uống rồi thêm vài viên đá lạnh là dùng được. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh để tăng thêm hương vị cho món siro.
Để có ly siro dâu đá bào cho bé, bạn chỉ cần xay đá cho nát, cho đá vào ly, ấn nhẹ tay để đá được nén chặt, rưới đều siro lên trên là được. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt đôi trái dâu tây để trang trí ly siro cho bé thêm bắt mắt.
Siro dâu tằm không chỉ giúp giải nhiệt, tăng cảm giác ngon miệng mà còn có công dụng làm đẹp da, giúp da trắng sáng mịn màng.
3. Lưu ý trong việc bảo quản
Trong quả dâu tằm có chứa chất tanin nên tuyệt đối không dùng các dụng cụ là kim loại như đồng, sắt, nhôm… để ngâm, ướp hay chưng nấu. Bạn chỉ nên sử dụng hũ thủy tinh để ngâm ướp dâu, dùng nồi tráng men, thủy tinh hoặc nồi đất để nấu siro.
Hy vọng với những chia sẻ ở trên, bạn đã học được cách làm siro dâu tằm, dâu ngâm mật ong để có những ly siro thơm ngon đãi cả nhà mùa nắng nóng.
Lan Quan/
