Cây sen thường mọc dưới nước, thân hình trụ còn gọi là ngó sen, lá sen mọc lên từ đây, có cuống dài và lá tỏa tròn. Củ sen là phần thân rễ của cây sen bao gồm nhiều đoạn phình to liên kết với nhau giống như cây xúc xích.
Củ sen thường được cắt khúc và bán trong các cửa hàng, siêu thị một cách phổ biến. Đây được xem như một loại thực phẩm ít calo, giàu chất xơ và mang nhiều lợi ích sức khỏe bao gồm hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Thực phẩm này mang nhiều lợi ích cho bạn như hỗ trợ tiêu hóa, an thần, lưu thông máu và cân bằng huyết áp cho cơ thể.
Củ sen có vị ngọt dịu nhẹ khá dễ chịu. Khi nấu lâu trong món canh hoặc món hầm thì củ sen trở nên mềm dẻo giống khoai tây vừa nấu chín. Ngoài các bộ phận khác của cây sen như ngó sen, hạt sen thì bạn có thể làm nhiều món ăn từ củ sen thơm ngon và bổ dưỡng với cơ thể.
1. Canh củ sen hầm sườn non
Món ăn từ củ sen bổ dưỡng thanh mát này sẽ giúp bạn xua tan ngày nắng nóng cho cả nhà hiệu quả.
Nguyên liệu
- Sườn non: 300g
- Củ sen: 2 củ vừa
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành, mùi
- Hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm
Cách chế biến
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt vừa miếng; hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.
• Củ sen gọt vỏ thái miếng vừa, ngâm vào hỗn hợp nước muối và nước chanh pha loãng để củ sen không bị thâm.
• Đun nước sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, đổ sườn đã rửa sạch vào chần sơ, vớt ra để ráo.
• Đun sôi 400ml nước thêm 1 muỗng cà phê muối, cho củ sen vào luộc sơ, vớt ra để ráo.
• Sau đó đun sôi 400ml cho sườn vào hầm 15 phút. Tiếp theo, cho củ sen vào nấu trong 15 phút rồi cho cà rốt vào nấu thêm 5 phút.
• Cuối cùng, bạn nêm 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, thêm 1 muỗng canh nước mắm, cho hành ngò vào, thêm 1 ít tiêu.
2. Canh củ sen nấu tôm
Món ăn từ củ sen này có vị thanh mát kết hợp với vị ngọt của tôm sẽ khiến bạn cảm thấy rất ngon miệng.
Nguyên liệu
- 2 củ sen
- 2 búp sen tươi hoặc hạt sen khô
- 5 con tôm lớn
- 1 củ cà rốt
- Bột nêm, tiêu, hành, ngò (rau mùi)
Cách làm
• Búp sen tươi bỏ vỏ, lấy hạt, bỏ tâm sen.
• Củ sen và cà rốt thái miếng vừa ăn.
• Làm nóng dầu ăn rồi cho tôm vào xào khoảng 3 phút thì cho nước vào.
• Tiếp đến cho củ sen, hạt sen, cà rốt vào nấu, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Nếu dùng hạt sen khô thì bạn cần đun mềm hạt sen trước rồi mới thả vào nồi canh.
• Sau 15 phút dọn ra tô rắc hành lá, ngò và tiêu.
3. Chè củ sen đậu xanh
Công thức chế biến thực phẩm giải nhiệt mùa hè với món ăn từ củ sen này sẽ giúp bạn có được một món ngon chiêu đãi bạn bè ngày nóng bức.
Nguyên liệu
- 200g đậu xanh nguyên vỏ
- 1 củ sen vừa ăn
- Đường tùy khẩu vị
Cách chế biến
• Đậu xanh rửa sạch, ngâm qua đêm cho đậu xanh mềm.
• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch và thái thành những khoanh mỏng.
• Cho đậu xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và củ sen.
• Khi đậu thật mềm thì cho đường vào, đun nhỏ lửa để đậu xanh ngấm đường.
• Chờ nồi chè sôi lại lần nữa thì tắt bếp, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và thưởng thức.
4. Cháo củ sen
Hãy bắt tay vào làm món cháo củ sen vừa thanh mát, bổ dưỡng và lại có tác dụng tốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch của cả nhà.
Nguyên liệu
- Gạo 100g
- Củ sen nhỏ 20g
- Thịt heo băm nhuyễn 60g
- Xương ống 200g
- Bắp ngọt tách hạt 50g
- Hạt nêm, đường, muối.
Cách chế biến
- Bạn ninh xương ống trong khoảng 2 giờ, lọc lấy nước.
- Tiếp theo, bạn vo gạo rồi nấu với nước hầm xương thành cháo nhừ.
- Củ sen rửa sạch, thái mỏng và đem đi luộc.
- Thịt thăn rửa sạch và thái nhỏ rồi cho bắp ngọt và củ sen vào nồi cháo.
- Sau đó cho thịt thái nhỏ vào và nấu chín thịt.
- Bạn vớt bọt nếu có và nêm nếm vừa ăn rồi nhắc xuống.
Món này có thể dọn riêng, thêm chén củ sen luộc ăn kèm cũng rất ngon.
5. Gỏi củ sen
Ngoài gỏi ngó sen ra thì gỏi củ sen cũng rất ngon. Củ sen ăn giòn, mát, tốt cho sức khỏe. Món ăn từ củ sen này sẽ ngon hơn khi bạn để lạnh.
Nguyên liệu
- Tôm
- Củ sen
- Tỏi, ớt
- Giấm, đường, nước mắm
Cách chế biến
• Củ sen gọt bỏ vỏ, thái mỏng. Sau đó, bạn sẽ ngâm ngay vào nước đã pha giấm khoảng 15 phút để củ sen được trắng rồi vớt ra, để ráo.
• Tôm luộc chín, bóc vỏ. Tỏi ớt băm nhỏ. Bạn hòa giấm, đường, nước mắm tạo vị chua cay mặn ngọt như nước làm gỏi thông thường rồi trộn cùng tôm và củ sen.
• Để có vị thơm ngon hơn thì bạn có thể rắc thêm lạc rang hay hạt điều.
Cách chọn củ sen ngon• Bạn nên chọn những ngó sen to mập, nặng và chắc. Hãy chú ý chọn những cái có màu nâu nhạt thay vì quá trắng để tránh những củ sen được dùng thuốc tẩy trắng. • Ngoài ra, củ sen cần lành lặn, không có vết bầm tím hay vết nứt. Cách sơ chế củ sen• Cắt củ sen thành nhiều đoạn và lấy đủ liều lượng bạn cần dùng. • Cắt bỏ các phần đầu cứng và nhẹ nhàng lóc bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài. • Ngâm củ sen trong nước lạnh một lúc rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen. • Cách khác là bạn có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo. Tinh bột trong nước vo gạo có tác dụng hấp thụ chất bẩn, có thể làm sạch bùn đất trong củ sen hiệu quả hơn. Vì vậy khi sơ chế nếu bạn cảm thấy chưa sạch thì có thể cắt lát củ sen rồi ngâm trong nước vo gạo, sau đó dùng nước sạch xả lại nhiều lần. • Củ sen thường được cắt ngang để dễ lộ những lỗ hổng bắt mắt khiến món ăn trông hấp dẫn hơn. Bạn có thể thêm vào món súp và món hầm hay đơn giản là xào hoặc om với nước tương. Ngoài ra, bạn có thể chế biến củ sen bằng cách thái lát mỏng và thêm vào món salad. Có một cách chế biến hơi lạ lẫm là chiên giòn ngó sen và thưởng thức như món khoai tây chiên. Cách bảo quản củ sen• Bạn có thể để củ sen chưa được rửa trong túi nhựa để trong tủ lạnh sẽ giữ được khoảng 2 tuần, tuy nhiên bạn nên dùng trong một tuần để đảm bảo nhé. Không nên rửa trước vì sẽ khó giữ củ sen được lâu. |
Thay vì uống các loại nước uống giải đóng chai không tốt cho sức khỏe, bạn nên thêm vào thực đơn các món ăn từ củ sen vừa bổ dưỡng lại giúp giải nhiệt một cách tự nhiên nhé!
