Thay vì order sữa đậu phộng được rao bán trên các trang mạng hay tại các group trong khu dân cư với nhiều nỗi lo về vấn đề vệ sinh, việc làm sữa đậu phộng tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát được nguồn nguyên liệu sử dụng cũng như có thể gia giảm thành phần theo ý muốn.
Nếu bạn chưa biết cách làm sữa đậu phộng, tham khảo ngay bài viết của HSSK để “bỏ túi” một vài công thức làm sữa đậu phộng ngon, giàu dinh dưỡng, không vón cục hay tách nước.
Chi tiết 4 cách làm sữa đậu phộng ngon như chuyên gia ẩm thực
1. Cách làm sữa đậu phộng tăng cân, ngon bổ dưỡng
Để làm món sữa đậu phộng thơm ngon, béo ngậy, bạn sẽ cần chuẩn bị:
- 200g đậu phộng
- 2 lít nước lọc
- Sữa đặc
- Đường
Cách thực hiện:
- Đậu phộng rửa sạch, loại bỏ hạt lép, mốc, ngâm nước khoảng 8 – 10 giờ để đậu nở mềm
- Vớt đậu phộng ra, để ráo nước.
- Cho đậu vào khoảng ⅓ máy xay, thêm 2 lít nước và xay nhuyễn. Bạn có thể chia nhỏ đậu, xay thành từng đợt để hỗn hợp mịn hơn.
- Đem hỗn hợp đi rây và lọc bỏ bã.
- Sau khi rây, cho hỗn hợp vào nồi, đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút. Khi nấu được 30 – 40 phút thì thêm 2 – 3 muỗng canh đường hoặc gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Khuấy đều khoảng 5 – 10 phút lần để sữa không bị tách lớp và đóng cặn, thêm 1 muỗng canh sữa đặc để sữa béo và sánh hơn.
- Khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội, cho ra ly và thưởng thức.
2. Cách làm sữa đậu phộng rang giàu dinh dưỡng
Với cách làm sữa đậu phộng này, bạn sẽ cần chuẩn bị:
- 250g đậu phộng
- 800ml nước
- 100g đường.
Cách thực hiện:
- Đậu phộng chia làm 2 phần: 200g đem đi rang với lửa nhỏ và tách vỏ, còn 50g đậu sống đem ngâm nước qua đêm, sau đó, để ráo nước và bóc bỏ vỏ. Việc thêm đậu phộng sống sẽ giúp sữa đậu phộng rang có vị béo và có độ sánh.
- Cho đậu phộng rang và đậu phộng sống vào máy xay nhuyễn với 800ml nước. Bạn có thể xay thành nhiều đợt để đậu phộng được xay nhuyễn hơn.
- Rây hỗn hợp vừa xay để lọc bỏ cặn và lấy phần sữa trong, mịn.
- Sau đó, cho vào nồi nấu với lửa nhỏ liu riu, vừa nấu vừa khuấy đều để sữa không bị tách lớp và đóng cặn dưới đáy nồi.
- Khi sữa sôi thì cho thêm 100g đường, khuấy đều
- Sau khi đường tan, sữa sánh lại thì tắt bếp và để nguội
- Đổ ra ly và thưởng thức ngay.
3. Cách làm sữa đậu phộng mè đen ngon lạ miệng
Để làm sữa đậu phộng mè đen, bạn sẽ cần chuẩn bị:
- 100g đậu phộng
- 50g mè đen
- 1 bịch sữa tươi không đường
- Đường
Cách thực hiện:
- Rang đậu phộng ở lửa nhỏ với một ít muối, rang đều tay để đậu chín đều. Để đậu nguội và bóc vỏ. Mè đen cũng rang ở lửa nhỏ.
- Cho một ít đậu vào máy với 1 ít nước, xay nhuyễn. Sau đó lần lượt cho tiếp đậu vào
- Sau cùng, bạn cho mè vào, xay thật kỹ cho hỗn hợp thật nhuyễn với 0,5 lít nước
- Cho hỗn hợp qua rây để lọc bỏ phần bã
- Cho sữa vào nồi, nấu với lửa nhỏ, khoảng 30 phút thì cho thêm đường. Sau khi sữa sôi thì thêm 100ml sữa tươi, khuấy đều
- Tắt bếp, để nguội và cho ra ly thưởng thức.
4. Cách làm sữa đậu phộng từ bơ đậu phộng
Đối với cách làm sữa đậu phộng này, bạn sẽ cần chuẩn bị:
- 300g đậu phộng sống
- 1,5 lít nước
- 1 bịch sữa tươi không đường
- 300g đường
- 1 – 2 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 – 2 muỗng canh muối.
Cách thực hiện:
- Rang đậu phộng với muối ăn trên lửa nhỏ. Đậu chín thì để nguội, tách vỏ.
- Cho đậu rang vào máy xay sinh tố, thêm nước và xay nhuyễn. Có thể xay thành nhiều đợt để hỗn hợp thật mịn.
- Cho hỗn hợp qua rây, lọc bỏ phần bã.
- Cho hỗn hợp lên bếp đun với lửa nhỏ liu riu, vừa đun vừa khuấy đều. Khi nấu khoảng 30 – 40 phút thì cho sữa tươi và đường vào, khuấy đều và tiếp tục đun.
- Đối với bơ đậu phộng, bạn múc ra 1 chén nhỏ rồi cho 1 ít sữa đã nấu nóng vào để khuấy tan bơ đậu phộng. Sau đó, đổ phần bơ vào nồi sữa và nấu chung.
- Sau khi sữa sôi thì tắt bếp, để nguội, cho ra ly và thưởng thức.
Lưu ý: Sữa đậu phộng sau khi nấu nếu không uống hết, bạn nên để sữa nguội hoàn toàn rồi cho vào bình thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, sữa có thể dùng được trong khoảng 2 – 3 ngày.
Sữa đậu phộng có tác dụng gì? 4 lợi ích tuyệt vời không thể bỏ qua
Sữa đậu phộng là thức uống rất tốt cho sức khỏe bởi cung cấp một lượng lớn vitamin E, magie, vitamin B6 và các chất béo không bão hòa đa có lợi cho tim:
1. Giảm cholesterol
1 cốc sữa đậu phộng có thể cung cấp khoảng 214 calo, trong đó 162 calo đến từ chất béo. Đây là những chất béo tốt có thể làm giảm cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt.
Không những vậy, tác dụng giảm cholesterol của sữa đậu phộng còn nhờ vào việc thức uống này chứa một lượng lớn chất xơ hòa tan tự nhiên. Mỗi cốc sữa đậu phộng có thể cung cấp cho cơ thể khoảng 3g chất xơ, đáp ứng khoảng 12% nhu cầu khuyến nghị mỗi ngày.
2. Cung cấp magie cho cơ thể
Magie rất cần cho quá trình trao đổi chất, giúp sản sinh năng lượng, tốt cho cơ bắp, dây thần kinh và hoạt động của tim. Không những vậy, dưỡng chất này còn giúp giảm huyết áp và giúp xương chắc khỏe.
Sữa đậu phộng rất giàu magie, mỗi cốc có thể cung cấp khoảng 65mg, đáp ứng khoảng 16% nhu cầu khuyến nghị mỗi ngày.
3. Bổ sung vitamin E
Vitamin E là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chất béo khỏi các gốc tự do, từ đó giúp duy trì tính toàn vẹn cấu trúc để chúng không giải phóng cholesterol và bám dính vào mạch máu, dẫn đến bệnh tim mạch. Một cốc sữa đậu phộng chứa khoảng 2mg vitamin E, đáp ứng khoảng 13% nhu cầu khuyến nghị mỗi ngày.
4. Thúc đẩy hoạt động trao đổi chất với vitamin B6
Cơ thể chúng ta rất cần vitamin B6 để kích hoạt hơn 100 enzym cần thiết cho hoạt động trao đổi chất. Không những vậy, một số enzym còn có tác dụng tạo ra hemoglobin cho các tế bào hồng cầu cũng như tổng hợp các axit amin và chất dẫn truyền thần kinh.
Vitamin B6 cũng giúp chuyển đổi axit amin homocysteine thành các chất có lợi, từ đó, làm giảm nồng độ homocysteine trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Ở người khỏe mạnh, homocysteine được chuyển đổi thành sản phẩm lành tính nhưng khi homocysteine không được chuyển hóa đúng cách nó sẽ bị tích tụ bên trong cơ thể và trở thành chất gây hại.
Lưu ý khi uống sữa đậu phộng
Dù sữa đậu phộng là thức uống bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng bạn chỉ nên uống vừa phải, tránh uống quá nhiều bởi có thể gây:
- Tăng cân do đậu phộng có hàm lượng calo rất cao, 1 cốc sữa đậu phộng có thể chứa đến 214 calo.
- Các vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy, đầy hơi, khó tiêu…
- Ức chế sự hấp thụ khoáng chất: Đậu phộng có chứa axit phytic hoặc phytate, có tác dụng ngăn không cho cơ thể hấp thụ các khoáng chất, nhất là sắt, kẽm, canxi và mangan.
- Làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, viêm khớp và các bệnh mãn tính do cung cấp quá nhiều axit béo omega-6 mà thiếu hụt axit béo omega-3. Omega-6 là axit béo không bão hòa đa được sử dụng để sản xuất năng lượng. Tuy nhiên, omega-6 và omega-3 phải hoạt động kết hợp và cân bằng thì mới có lợi cho sức khỏe.
Ngoài ra, đậu phộng cũng là thực phẩm dễ gây dị ứng. Do đó, nếu có tiền sử bị dị ứng hoặc khi cho bé uống thì bạn cần chú ý theo dõi. Các triệu chứng đặc trưng khi bị dị ứng đậu phộng mà bạn cần cảm giác là sổ mũi, ngứa ran trong miệng hoặc cổ họng, phát ban, nổi mẩn đỏ, thở khò khè, các triệu chứng về tiêu hóa như tiêu chảy, táo bón…
