Các tác dụng của đậu xanh đối với sức khỏe khá đa dạng (*). Một đánh giá năm 2014 cho thấy loại đậu này có thể có một số lợi ích sức khỏe như sau:
• Chống oxy hóa: Nghiên cứu cho thấy một số hợp chất trong đậu xanh thể hiện hoạt động chống oxy hóa.
• Kháng nấm và kháng khuẩn: Đậu xanh có thể chống lại vi khuẩn Helicobacter pylori gây loét dạ dày.
• Chống viêm: Các nghiên cứu ống nghiệm cho thấy chiết xuất đậu xanh có thể cải thiện các triệu chứng của các tình trạng viêm.
• Bệnh tiểu đường: Các nghiên cứu trên chuột cho thấy chiết xuất đậu xanh có thể giúp hạ đường huyết.
• Tăng huyết áp: Các nghiên cứu trên chuột cho thấy chiết xuất mầm đậu xanh có thể giúp giảm huyết áp.
• Ung thư: Các nghiên cứu ống nghiệm cho thấy các hợp chất trong đậu xanh có thể có đặc tính chống ung thư.
Nếu biết cách nấu sữa đậu xanh, bạn không những tận dụng được những tác dụng này mà còn có món giải khát thơm ngon tại nhà. Hãy cùng học 5 cách làm sữa đậu xanh để thay đổi khẩu vị thêm phong phú nhé.
1. Cách làm sữa đậu xanh cơ bản
Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản là đậu xanh và quả chà là là có thể làm cho mình một ly sữa không đường lành mạnh với vị ngọt thanh tự nhiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị đủ hai nguyên liệu chính là đậu xanh và chà là.
- Khoảng 100g đậu xanh khô
- Nước
- 3 quả chà là madjool hoặc 6 quả chà là deglet.
Các bước thực hiện
Khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tiến hành nấu sữa đậu xanh theo các bước sau:
– Đun sôi khoảng 470ml nước rồi đổ đậu xanh đã ngâm vào đun cho đến khi sôi.
– Luộc đậu xanh cho đến khi mềm.
– Cho đậu xanh nấu chín, nước và chà là vào máy xay sinh tố xay cho tới khi mịn.
– Ngâm đậu xanh qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng.
– Kiểm tra đậu xanh sau 30 phút. Bạn có thể lấy nĩa xiên qua đậu xanh xem đậu đã đủ mềm chưa.
2. Cách làm sữa đậu xanh lá dứa
Lá dứa không những giúp ly sữa thêm thơm ngon mà cũng có nhiều lợi ích sức khỏe như ổn định huyết áp, giảm cảm giác lo lắng, cải thiện các xương khớp… Bạn có thể tham khảo cách nấu sữa đậu xanh lá dứa như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn sẽ cần có những nguyên liệu sau để có thể nấu sữa:
- 300g đậu xanh cà vỏ
- Đường cát trắng
- Ít muối
- 1 bó lá dứa
- Sữa tươi
- Đá lạnh
Các bước thực hiện
Các bước chế biến sữa theo các bước sau:
– Vo sạch đậu xanh, nhặt bỏ hạt hư rồi ngâm đậu với nước pha thêm chút muối trong khoảng 3 – 4 tiếng. Sau khi ngâm, bạn rửa lại đậu một lần với nước lạnh.
– Rửa sạch lá dứa rồi cuộn lại thành một bó.
– Cho đậu xanh và nước vào nồi sao cho nước cao hơn mặt đậu xanh khoảng một đốt ngón tay. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp đun cho đến khi đậu xanh mềm. Trong khi đun, bạn hớt bớt bọt trong nồi.
– Khi đậu mềm, bạn đổ vào máy sinh tố cùng ít đường và xay cho đến khi đậu mịn. Nếu đậu quá đặc, bạn có thể bỏ thêm ít nước vào xay cùng.
– Cho đậu xanh đã xay nhuyễn cùng lá dứa vào nồi rồi vừa đun vừa khuấy đều. Bạn có thể pha thêm ít nước lạnh khi nấu đậu. Tuy nhiên, bạn không nên cho quá nhiều nước để tránh làm loãng sữa tươi.
– Bạn có thể đun hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút và nêm nếm lại cho vừa miệng.
– Khi nấu xong, bạn đổ hỗn hợp ra bình thủy tinh cho nguội bớt. Khi muốn dùng, bạn đổ thêm sữa tươi vào hỗn hợp và thưởng thức.
3. Cách làm sữa đậu xanh hạt sen
Hạt sen vừa giúp cải thiện giấc ngủ lại rất có lợi cho làn da. Đây sẽ là nguyên liệu giúp ly sữa có thêm nhiều dinh dưỡng mà lại ngon miệng hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị hai nguyên liệu chính là hạt sen và đậu xanh cùng một số nguyên liệu phụ khác.
- 200g hạt sen tươi
- 200g đậu xanh
- Đường
- Sữa tươi
Các bước thực hiện
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tham khảo các bước làm sữa như sau:
– Hạt sen tươi làm sạch, lấy tim để không bị đắng.
– Đậu xanh làm sạch, ngâm 4 tiếng cho nở hết.
– Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi cùng 1 lít nước để hầm trong 20 phút cho chín mềm.
– Để hạt sen và đậu xanh nguội rồi cho vào máy xay cùng ít đường tới khi mịn.
– Lấy hỗn hợp ra và cho thêm ít sữa để thưởng thức. Nếu thích uống lạnh, bạn có thể cho thêm đá.
4. Cách làm sữa đậu xanh nước cốt dừa
Nước cốt dừa sẽ mang lại vị béo ngậy thơm ngon cho sữa đậu xanh. Bạn có thể tìm hiểu cách kết hợp nguyên liệu này vào món sữa của mình như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bên cạnh đậu xanh và nước cốt dừa, bạn cũng cần thêm một số nguyên liệu phụ khác:
- 130g đỗ xanh không vỏ
- 100ml nước cốt dừa
- Nước
- Lá nếp
- Đường
- Ít muối
Các bước thực hiện
Khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể nấu sữa đậu xanh theo các bước sau:
– Đậu xanh làm sạch rồi ngâm nước vài tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, bạn xả lại đậu cho sạch.
– Cho đậu xanh, lá dứa và ít muối vào nồi nấu cho tới khi đậu chín mềm. Trong khi nấu, bạn nên mở nắp nồi để tránh bị trào.
– Khi đậu đã chín mềm, bạn vớt lá dứa ra rồi bỏ tất cả phần đậu vào máy xay sinh tố xay cho tới khi mịn.
– Lọc phần đậu vừa xay qua rây để bỏ bớt bã.
– Cho phần sữa đậu vừa lọc vào nồi nấu với ít đường. Bạn lưu ý khuấy đều trong khi nấu.
– Bạn nấu cho tới khi sữa sôi thì bỏ nước cốt dừa vào khuấy đều và nấu tiếp cho tới khi sôi.
– Đổ thành phẩm ra ly thưởng thức. Nếu muốn uống lạnh, bạn có thể bỏ thêm đá cũng rất ngon.
5. Cách làm sữa đậu xanh mè hạnh nhân
Hạt mè có chứa rất nhiều chất xơ cũng như vitamin B tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, hạnh nhân cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như ngăn ngừa bệnh tim, hỗ trợ não, duy trì sức khỏe làn da… Với hai nguyên liệu này, món sữa của bạn sẽ rất đầy đủ dưỡng chất đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu sữa đậu xanh mè hạnh nhân:
- 200g đậu xanh cà vỏ
- Mè rang
- 50g hạnh nhân rang
- Nước
- 500ml sữa tươi hoặc sữa đậu nành
- 100g đường phèn
- Ít sữa đặc
Các bước thực hiện
Bạn có thể tham khảo cách làm sữa đậu xanh mè hạnh nhân như sau:
– Đậu xanh làm sạch rồi ngâm 2 – 3 tiếng cho nở.
– Bỏ đậu xanh vào nồi với 1 lít nước nấu cho đến khi sôi thì vớt bớt bọt nổi lên. Sau đó, bạn tiếp tục nấu đậu ở lửa nhỏ trong 15 – 20 phút cho đến khi đậu nở mềm.
– Sau khi đậu xanh mềm, bạn cho thêm 500ml sữa tươi hoặc nước hoặc sữa đậu nành vào nồi. Sau đó, bạn cho thêm mè và hạn nhân đã rang vào nồi nấu cùng sữa. Trong khi nấu, bạn khuấy đều để tránh sữa bị khét.
– Đổ hỗn hợp sữa đã nấu chín vào máy xay cho tới khi mọi thành phần nhuyễn. Bạn có thể lọc dung dịch sau khi xay qua rây để có thành phẩm sữa cuối cùng mịn hơn. Nếu không, bạn có thể dùng ngay sữa vừa xay xong.
Sữa đậu xanh là món uống thanh mát, bổ dưỡng mà lại ngon miệng giúp bạn giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Nếu muốn bổ sinh dinh dưỡng cho cả nhà, bạn có thể học cách làm món đồ uống lành mạnh này tại nhà. Thành phẩm cuối cùng vừa an toàn và thơm ngon sẽ giúp bạn giải tỏa hết mệt mỏi một ngày dài.
Như Vũ
(*) Medical News Today Health benefits of mung beans Những lợi ích sức khỏe của đậu xanh
