Nhiều người nói rằng nấu ăn bằng lò vi sóng sẽ làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm, nhưng liệu đây có phải là sự thật hay không? Thực tế thì khi sử dụng lò vi sóng đúng cách, bạn không chỉ tiết kiệm được thời gian mà còn giữ lại được các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm, gồm các loại vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe của bạn đấy.
Lò vi sóng giúp bạn hấp thụ nhiều dinh dưỡng
Tất nhiên là sử dụng lò vi sóng cũng ẩn chứa một số tác hại như bạn có thể sẽ bị bỏng khi chọn nhiệt độ quá cao. Nếu bạn dùng túi bọc thức ăn mà không an toàn khi sử dụng bằng lò vi sóng thì các chất hóa học không tốt có thể thẩm thấu vào thức ăn khi bạn nấu. Tuy nhiên, nếu bạn quan tâm đến các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm và mong muốn hấp thu đầy đủ các thành phần ấy thì nấu ăn bằng lò vi sóng lại là một lựa chọn an toàn.
Nấu ăn bằng lò vi sóng là một trong những phương pháp nấu ăn hàng đầu có thể giữ nguyên chất dinh dưỡng. Ví dụ bạn có thể hấp thức ăn bằng cách thêm một muỗng nước khi nấu trong lò vi sóng. Nhờ vậy, bạn có thể bảo toàn các vitamin và khoáng chất nhiều hơn so với các phương pháp nấu khác như chiên, xào. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý các loại thực phẩm không nấu trong lò vi sóng như nấm, cần tây, trái cây…
Tránh mất dinh dưỡng bằng cách nấu ăn nhanh
Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, bất cứ khi nào bạn nấu ăn, bạn cũng khiến thức ăn mất đi một phần dinh dưỡng nhất định. Cách tốt nhất để duy trì dinh dưỡng là bạn cần nấu chín thực phẩm thật nhanh, thời gian bạn khiến thức ăn chịu nhiệt cũng như lượng nước bạn dùng để nấu càng ít càng tốt. Và lò vi sóng có thể làm được điều đó.
Ví dụ như khi bạn luộc cải bó xôi, bạn có thể làm mất đi 70% lượng acid folic trong rau xanh. Nhưng nếu bạn nấu bằng lò vi sóng, thêm vào rau một ít nước, bạn có thể giữ lại hầu hết lượng acid folic mà bạn cần. Còn khi bạn nướng thịt xông khói cho đến lúc thịt săn lại, vô tình bạn đang tạo ra chất nitrosamine, một tác nhân có thể gây ung thư. Trong khi nếu bạn dùng lò vi sóng, chất nitrosamine tạo ra sẽ thấp hơn rất nhiều.
Lò vi sóng giúp tăng cường chất dinh dưỡng
Hấp thức ăn bằng bếp lò bình thường đôi lúc có thể tốt hơn khi bạn nấu bằng lò vi sóng. Một nghiên cứu đã chứng minh hấp bông cải xanh bằng bếp lò có thể bảo tồn nhiều chất chống ung thư sulforaphane hơn là quay bông cải trong lò vi sóng. Tuy nhiên, bạn cũng rất dễ mắc phải những thói quen làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm khi nấu ăn. Trong hầu hết các trường hợp, sử dụng lò vi sóng để nấu ăn vẫn sẽ giúp bạn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn nếu bạn sử dụng đúng cách.
Bên cạnh đó, lò vi sóng còn có thể tăng cường một vài chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của bạn. Ví dụ như khi sử dụng lò vi sóng, carotene trong khoai tây và cà rốt dễ hấp thu hơn, biotin trong trứng dễ tiêu hóa hơn. Đặc biệt là nhiệt độ trong lò có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại trong thức ăn.
Bạn nên đậy kín thức ăn khi nấu trong lò vi sóng
Tất nhiên, nấu ăn bằng lò vi sóng cũng không phải đơn giản. Bạn có thể khiến mọi thứ rối tung rối mù như là nấu quá chín các loại rau và khiến một lượng lớn chất dinh dưỡng mất đi. Vì thế, các chuyên gia khuyên bạn khi nấu thức ăn bằng lò vi sóng, bạn nên đậy lại thật kín để tạo môi trường hấp chín thức ăn thuận lợi.
Bạn nên đậy kín thức ăn bằng loại hộp chuyên dụng, thêm một chút nước vào rồi chờ khoảng 3–5 phút để lò vi sóng hoàn thành việc nấu nướng. Nhờ đậy kín nên khi lấy thức ăn ra sẽ không bị nguội nhanh, đồng thời hơi nóng sẽ giúp thức ăn mềm hơn. Lưu ý đối với thức ăn dạng lỏng thì bạn không nên đậy quá kín mà để hở một góc nhỏ để tránh áp suất tăng cao bên trong.
Một chiếc lò vi sóng không chỉ giúp bạn nấu thức ăn mà còn là cách hâm nóng thực phẩm rất nhanh chóng. Hãy tìm hiểu kỹ hơn các cách nấu các món ăn bằng lò vi sóng mà vẫn duy trì dinh dưỡng và sự thơm ngon của món ăn nhé!
