Khoai lang kén là món ăn vặt ưa thích của rất nhiều người, đặc biệt là các em nhỏ, cũng bởi món ăn này không chỉ thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng mà cách làm cũng rất đơn giản. Lớp khoai mềm mịn ngon ngọt với mùi thơm hòa quyện của sữa, nước cốt dừa, bên ngoài được bao phủ nhờ lớp vỏ kén giòn tan bằng bột chiên. Mỗi miếng khoai nhỏ xinh màu vàng ươm như 1 chiếc kén tằm. Quây quần bên gia đình và bạn bè trong những ngày cuối năm, bữa ăn sum họp bỗng trở nên ấm cúng hơn hẳn với đĩa bánh khoai lang kén nóng hổi.
Khoai lang kén rất tốt cho sức khỏe
Khoai lang kén có thành phần chủ yếu từ khoai lang. Khoai lang không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có những công dụng phòng chữa bệnh và là một trong những thực phẩm tạo miễn dịch tốt cho cơ thể.
Bên cạnh đó, khoai lang cũng là một trong những thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng gọi khoai lang là một trong những loại thực phẩm có chế độ cân bằng dinh dưỡng tốt nhất.
Cách làm khoai lang kén đơn giản
Thưởng thức miếng khoai ngọt thơm cùng lớp vỏ ngoài giòn tan sẽ khiến bạn thêm ấm lòng giữa những ngày thời tiết se lạnh. Cùng thực hành ngay công thức làm khoai lang kén để chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần nhé:
1. Chuẩn bị
- Khoai lang: 500g
- Bột chiên: 20g bột năng + 50g bột chiên giòn
- Đường kính trắng: 60g
- Nước cốt dừa: 30g
- Dầu ăn: 300ml
Để có được món khoai lang kén thơm ngon, việc lựa chọn khoai lang là điều rất quan trọng.
Bạn nên chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng. Những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
Thêm vào đó, không nên chọn củ bị rổ màu đen và quá mềm; đây là khoai đã hư hoặc bị hà (khoai sùng)
2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Đầu tiên, bạn rửa sạch khoai lang sau đó cạo hoặc gọt vỏ rồi cắt thành miếng vuông vắn.
- Tiếp theo, cho khoai lang vào nồi hấp hoặc luộc chín, nên hấp để giữ được độ ngọt của khoai.
- Sau khi khoai chín chúng ta sẽ dùng thìa tán nhuyễn mịn. Bạn nên thực hiện ngay khi khoai còn nóng để khâu tán khoai dễ dàng và khoai mịn hơn.
Bước 2: Nhào nặn khoai lang kén
- Từ từ cho phần nước cốt dừa vào phần khoai lang đã được tán nhuyễn ở trên rồi khuấy đều.
- Khi khoai đã ngấm, bạn tiếp tục cho bột năng và đường vào nhào kỹ.
- Tiếp theo, chúng ta sẽ nặn khoai thành những viên nhỏ kích thước khoảng bằng ngón tay cái.
- Sau đó bạn lăn từng viên khoai lang kén này qua lớp bột năng. Lăn cho lớp bột năng bám đều vào viên khoai để món bánh của bạn có được độ dai nhất định.
Bước 3: Chiên khoai lang kén
- Trước khi chiên, bạn cần nhúng những viên khoai lang kén đã được nặn qua hỗn hợp bột chiên giòn. Hãy pha bột chiên giòn với chút nước để tạo ra hỗn hợp sền sệt làm lớp áo ngoài cho những chiếc kén.
- Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng.
- Khi dầu đã nóng, bạn thả từ từ từng viên khoai lang kén đã nhúng bột vào chiên cho tới khi lớp bột chuyển sang màu vàng ươm.
- Khi khoai đã vàng đều, gắp ra tô đã lót sẵn giấy thấm dầu để cho nguội bớt.
- Bạn nên thưởng thức ngay khi khoai lang kén còn ấm nóng mới ngon nhé.
Ngoài ra, nếu bạn muốn làm món khoai lang kén để ăn dần, bạn có thể làm như sau:
- Sau khi hoàn thành xong bước 2 như trên, bạn cho khoai lang vào chiên làm 2 lần: lần 1 chiên sơ và lần 2 chiên vàng giòn (đối với lần 2, chỉ chiên đủ khẩu phần bạn sẽ ăn).
- Sau khi khoai nguội, bạn chia thành khoai thành nhiều phần tương ứng với mỗi lần ăn cho vào hộp và bảo quản ở ngăn đá. Khi ăn, bạn bỏ ra giã đông rồi chiên lại ngập dầu là được.
Món khoai lang kén thành công sẽ thơm phức mùi cốt dừa. Khi thưởng thức miếng khoai bạn cảm nhận được vỏ bên ngoài giòn tan, bên trong vị khoai ngọt dẻo, cắn miếng khoai dẻo dẻo chứ không bở tơi nên không có cảm giác bị khô như khoai chiên thông thường.
Bánh khoai lang kén có thể ăn kèm với tương ớt để tăng thêm hương vị cho bánh.
Theo nghiên cứu, khoai lang có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ. Ngoài món khoai lang kén, bạn cũng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những món ngon từ khoai lang, góp phần làm phong phú hơn cho thực đơn của mình!
Khoai lang kén được xem là món ăn vặt ngon hấp dẫn từ người trưởng thành đến các em nhỏ bởi sự tinh tế trong từng miếng bánh. Nhờ sự khéo tay và công thức sáng tạo, thứ quà quê dân dã này đã trở thành một món ăn vặt lôi cuốn nhiều người ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Chúc bạn thành công với món bánh khoai lang kén để có thể trổ tài trong những bữa ăn sum họp gia đình nhé!
HSSK không đưa ra các lời khuyên, chẩn đoán hay các phương pháp điều trị y khoa.
