Kẹo dẻo trái cây là một món ăn được hầu hết trẻ em yêu thích và cũng thường được bày trên hộp bánh kẹo ngày Tết. Loại kẹo này khi mua ở ngoài thị trường thường không đảm bảo độ an toàn thực phẩm vì những lý do dưới đây:
- Dùng màu hóa học để tạo màu sắc cho kẹo
- Dùng chất bảo quản để sản phẩm giữ được lâu
- Thường không rõ ràng về khâu an toàn thực phẩm
- Dùng đường hóa học thay đường cát để tiết kiệm chi phí
Khác với kẹo dẻo trái cây ngoài thị trường, kẹo dẻo tại nhà thường khá an toàn cho bé vì chủ yếu chỉ dùng trái cây và nguyên liệu tự nhiên để làm hương vị và tạo màu.
Không chỉ hấp dẫn trẻ nhỏ, món kẹo ngọt ngào do chính tay bạn làm cũng có thể được làm quà tặng cho người ấy nhân dịp Valentine để bày tỏ tình cảm. Người ấy sẽ cảm động khi biết tình cảm của bạn được gói ghém trong từng viên kẹo đấy!
Nếu không biết cách làm kẹo dẻo trái cây tại nhà, bạn sẽ làm cho kẹo dễ bị đông như thạch hay rau câu chứ không giữ được độ dẻo và dai của kẹo. Bạn có thể bắt đầu học cách làm kẹo dẻo trái cây tại nhà theo hướng dẫn sau đây:
Cách làm kẹo dẻo trái cây tại nhà
Đây là cách làm kẹo dẻo trái cây đơn giản và tiết kiệm thời gian vừa giúp bé đổi khẩu vị vừa bổ sung nhiều dinh dưỡng từ trái cây. Bạn chỉ cần sơ chế những nguyên liệu đơn giản rồi nấu nước và bỏ vào khuôn để đông lại là sẽ có ngay một món kẹo thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khi làm món kẹo dẻo trái cây, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 25g gelatin
- 100g đường
- 120ml nước lạnh
- Khuôn silicone, nồi, dụng cụ đánh trứng…
- 50ml nước cốt chanh dây (hoặc một loại nước ép trái cây mà bạn thích)
Các bước làm kẹo dẻo từ chanh dây
Bé sẽ nhận được những lợi ích của chanh dây khi làm kẹo dẻo từ loại trái cây này theo những bước dưới đây:
• Pha chế nước cốt chanh dây
Bạn hãy pha nước cốt chanh dây với đường theo một tỷ lệ nhất định để kẹo vừa có vị chua vừa có vị ngọt.
– Bạn vắt nước cốt chanh dây vào một cái bát (chén) và bỏ hột rồi lọc qua rây để loại bỏ phần cặn. Với các loại trái cây khác như dưa hấu, táo, kiwi, dâu tây… thì bạn có thể cho vào máy xay sinh tố hoặc máy ép hoa quả để lọc lấy nước rồi cũng lọc qua rây để chỉ lấy phần nước cốt.
– Sau khi vắt nước cốt chanh dây, bạn cho một ít nước trong 120ml đã chuẩn bị (khoảng 30 – 40ml) để hòa tan chanh dây. Đối với những loại trái cây cần ép hay xay thì bạn cũng cho lượng nước này vào phần trái cây trong quá trình xay để trái cây dễ nhuyễn hơn.
– Sau khi có nước cốt trái cây, bạn cho hỗn hợp này vào chảo rồi cho đường vào và dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy tan đường.
• Pha chế bột gelatin
Bạn pha bột gelatin để quyết định độ dai của kẹo bằng các bước dưới đây:
– Cho bột gelatin vào phần nước còn lại sau khi đã dùng một ít để hòa tan chanh dây.
– Bạn vừa cho nước vào gelatin vừa phải khuấy đều để bột này tan ra và không bị vón cục.
– Đảo bột đều tay đến khi bột nở ra, sệt lại và thấy được độ sánh đặc của chất lỏng.
Bạn có thể cảm thấy lo ngại liệu gelatin có an toàn cho bé hay không nhưng thực chất loại bột nay thường rất hiếm tác dụng phụ. Bột được làm từ collagen lấy ở phần xương, da, gân và dây chằng trên động vật. Theo Healthline, phần collagen này có chứa khá nhiều protein và axit amin giúp mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Theo Drugbank, gelatin được Cơ quan thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là một thực phẩm an toàn và không có hóa chất độc hại.
• Nấu nước cốt chanh dây
Phần nấu nước cốt chanh dây sẽ quyết định khá nhiều đến kết quả của thành phẩm. Bạn thực hiện theo những bước dưới đây:
– Cho chảo có chứa nước cốt chanh dây đặt lên bếp rồi đun với lửa vừa và khuấy đều tay để đường không bị cháy.
– Cho phần bột gelatin đã ngâm vào hỗn hợp chanh dây rồi tiếp tục khuấy đều tay để bột hòa tan và không bị dính vào chảo.
– Bạn hớt bọt rồi đợi đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt lửa.
Bạn làm tương tự cách nấu nước này cho những loại nước trái cây khác.
• Làm đông kẹo
Hỗn hợp chanh dây sau khi nấu xong còn rất lỏng, bạn cần phải đổ ra khay, phơi khô trước gió hoặc cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại thành kẹo.
– Bạn xếp khay silicone ra và từ từ đổ hỗn hợp đã nấu vào một cái ca inox có mỏ để đổ hỗn hợp ra khay cho dễ.
– Sau khi đổ hỗn hợp chanh dây ra khay, bạn đợi nguội và để vào tủ lạnh mát để kẹo đông lại.
– Khi kẹo đã đông lại, bạn lấy kẹo ra khỏi khay silicone và cho các bé thưởng thức hoặc bỏ vào hộp quà để đem tặng người ấy.
Bạn kéo kẹo có độ dai nhất định thì có nghĩa là đã thành công. Nếu bạn thấy kẹo bị đông lại thì có thể là bạn đã cho nhiều nước và ít bột nên kẹo không được dẻo và dai.
Lưu ý khi làm kẹo dẻo trái cây
Bạn lưu ý những điều dưới đây khi thực hiện cách làm kẹo dẻo trái cây để có được thành phẩm ưng ý:
• Không dùng bột rau câu thay cho bột gelatin: Bạn không nên dùng bột rau câu thay cho bột gelatin vì những loại bột này không thể làm dẻo kẹo được. Gelatin là một nguyên liệu phù hợp nhất để làm kẹo dẻo.
• Xem kỹ nhãn hiệu và thành phần bột gelatin: Bạn có thể mua bột gelatin ở tại siêu thị hoặc ở tại các cửa hàng bán bánh chuyên và uy tín. Bạn cũng hãy lưu ý xem hạn sử dụng và xem kỹ những thành phần để không phải lựa chọn sản phẩm làm từ hóa chất.
• Để ý tỷ lệ lượng nước cho vào bột gelatin: Nước và bột phải được pha đúng tỷ lệ, không nhiều quá cũng không ít quá để độ dẻo của kẹo được như ý muốn. Thông thường, với 25g gelatin thì sẽ được pha chung với tổng lượng chất lỏng là 170ml bao gồm cả nước ép trái cây và nước lọc.
• Chỉ sử dụng kẹo trong 1 tuần: Nếu không ăn hết kẹo dẻo liền, bạn hãy cất và bảo quản kẹo trong tủ lạnh 1 tuần và bỏ kẹo đi nếu để lâu hơn 1 tuần.
• Hạn chế lượng đường cho vào nước ép: Bạn nên hạn chế lượng đường cho vào nguyên liệu làm kẹo để giúp bé xây dựng thói quen ăn ít đường nhằm bảo vệ sức khỏe.
Mặc dù món ăn này thường khá hấp dẫn với trẻ nhỏ nhưng lại có nhiều đường nên bạn cần hạn chế cho trẻ ăn thường xuyên. Bạn cho trẻ nhỏ ăn quá nhiều đường sẽ làm bé dễ bị tăng cân, sâu răng, khó hấp thụ chất dinh dưỡng, trí nhớ giảm sút… Bé lớn lên cũng có nguy cơ cao mắc bệnh trầm cảm, tim mạch, gan, da xấu đi…
• Làm đa dạng nhiều loại trái cây: Bạn không nhất thiết là phải làm một loại trái cây là chanh dây, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng trái cây khác như dâu, kiwi, thanh long… Bạn cũng có thể làm nhiều loại trái cây cùng một lúc để tặng cho một nửa của mình.
• Nên chọn khuôn silicone làm kẹo: Bạn nên chọn loại khuôn silicone để gỡ kẹo ra dễ dàng hơn sau khi hoàn thành sản phẩm.
Cách làm kẹo dẻo trái cây đơn giản không chỉ là một cách khuyến khích bé ăn trái cây mà còn khá bổ dưỡng và an toàn. Vào ngày Tết, món kẹo này còn là món ăn vặt khi buồn miệng hoặc nhâm nhi khi trò chuyện với khách đến chơi nhà. Kẹo dẻo trái cây cũng được xem như là một món quà ý nghĩa cho ngày Valentine với ngụ ý rằng tình yêu của cả hai bạn sẽ ngọt ngào như những viên kẹo.
Hoa Vũ
