Từ lâu, hạt sen không chỉ được biết đến như một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn mà còn được chứng minh rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng HSSK khám phá 3 công thức nấu sữa hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng qua bài viết bên dưới nhé.
Những lợi ích sức khỏe của hạt sen
Trong hạt sen, người ta tìm thấy những thành phần như: đạm, vitamin A, vitamin B-6, folate, canxi, kẽm, kali, sắt, magie… Đây đều là những chất cần thiết cho quá trình trao đổi chất của cơ thể và tham gia vào quá trình tổng hợp protein. Sau đây là danh sách những lợi ích mà hạt sen mang đến cho sức khỏe tổng thể:
1. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Theo các kết quả nghiên cứu, chiết xuất hạt sen có thể làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính để cải thiện sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, hạt sen còn là nguồn cung cấp magie dồi dào, đây là khoáng chất có tác dụng cải thiện lưu lượng máu và dòng chảy của các chất dinh dưỡng, tăng cường chức năng tim.
2. Cải thiện giấc ngủ
Hạt sen được cho là có tác dụng làm dịu, chống co thắt thần kinh, giúp thư giãn và gia tăng chất lượng giấc ngủ. Bên cạnh đó, hạt sen cũng hỗ trợ quá trình lưu thông mạch máu, giúp giảm bớt lo âu và trầm cảm để bạn ngủ được ngon hơn.
3. Chống lão hóa
Thành phần của hạt sen có chứa một số axit amin có đặc tính chống lão hóa, giúp thúc đẩy độ đàn hồi và sức khỏe của da. Hơn nữa, hạt sen cũng giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng ức chế quá trình lão hóa. Do đó, không quá bất ngờ khi hạt sen xuất hiện trong nhiều mỹ phẩm chống lão hóa da, đặc biệt là các sản phẩm làm giảm sự xuất hiện của nếp nhăn và vết chân chim.
4. Tăng cường sức khỏe tiêu hóa
Sau đây là một số lợi ích của hạt sen đối với sức khỏe tiêu hóa:
- Hàm lượng chất xơ dồi dào, hỗ trợ được quá trình tiêu hóa hoạt động trơn tru
- Điều chỉnh và kiểm soát cơn thèm ăn nên đẩy nhanh quá trình giảm cân
- Giải độc thận và gan, giúp loại bỏ và ngăn ngừa tích tụ chất thải trong cơ thể, duy trì sức khỏe đường ruột.
5. Ổn định lượng đường trong máu
Với chỉ số đường huyết thấp, hạt sen là nguyên liệu phù hợp để bổ sung vào khẩu phần ăn của những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, hạt sen còn được cho là giúp cơ thể duy trì hàm lượng glucose trong máu ở mức bình thường và hạn chế lượng đường trong máu tăng đột biến.
Mách bạn 3 cách làm sữa hạt sen sánh mịn mà cực kỳ đơn giản
1. Cách làm sữa hạt sen truyền thống
Nguyên liệu
- 250g hạt sen tươi
- 500ml sữa tươi không đường hoặc 2 bịch sữa không đường
- 120ml sữa đặc có đường, tương đương ⅓ lon sữa
- 1,5l nước lọc
Cách làm
- Tách và loại bỏ tim sen để sữa không bị đắng. Sau đó, rửa sạch, để ráo và xay mịn hạt sen với 1 lít nước lọc.
- Sử dụng tấm vải lọc để lọc thêm 1 lần hạt sen đã xay. Ở bước này, bạn lọc càng kỹ thì nồi sữa sẽ càng mịn. Tuy nhiên, nếu bạn nào muốn uống sữa hạt sen còn lợn cợn xác thì chỉ lọc một lần là được.
- Tiếp đó, vắt phần xác hạt sen sau khi xay nhiều lần để lọc được tối đa phần nước cốt hạt sen.
- Cho nửa lít nước còn lại vào nồi để nấu chung với nước cốt hạt sen. Chú ý chọn nồi đáy dày hoặc nồi thủy tinh và nấu lửa vừa khuấy đều tay để tránh bị khét.
- Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm từ 5 đến 10 phút.
- Cho sữa đặc vào nồi và khuấy đều để sữa tan. Nếu vẫn chưa đủ độ ngọt theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm sữa đặc hoặc cho thêm đường khi uống.
- Cho sữa tươi không đường vào nồi và tắt bếp ngay để tránh sữa bị tách lớp.
- Thưởng thức sữa nóng hoặc cho vào chai và bảo quản lạnh.
- Sữa sau khi giữ lạnh có thể dùng được trong 2 – 3 ngày.
2. Sữa bí đỏ hạt sen
Nguyên liệu
- 100g bí đỏ ( bí càng dẻo, chất lượng sữa càng tăng)
- 100g hạt sen tươi, đã tách tim sen
- 15ml sữa đặc
- Lá dứa
- 1,5l nước lọc
Cách làm
- Hạt sen đã tách tim thì rửa sạch và để ráo.
- Bí đỏ gọt vỏ, cạo kỹ ruột, rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
- Nấu hạt sen đến khi chín mềm thì thêm bí vào nấu cùng. Khi các nguyên liệu đã chín, nấu thêm 5 – 10 phút để các nguyên liệu hơi nhừ ra và tắt bếp.
- Xay hỗn hợp đã nấu với 500ml nước. Lưu ý là để hỗn hợp nguội rồi mới xay để tránh làm hư lưỡi dao của máy xay sinh tố.
- Lược hỗn hợp bằng vải lọc để sữa được sánh mịn hơn.
- Cho thêm 1 lít nước lọc và nấu cùng với hỗn hợp hạt sen bí đỏ, lá dứa và sữa đặc.
- Đợi hỗn hợp sữa sôi thì tắt bếp.
- Sữa sẽ ngon hơn khi thưởng thức lạnh.
3. Cách làm sữa đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 100g hạt sen tươi, đã tách tin sen
- Sữa đặc
- 1,5l nước lọc
Cách làm
- Đậu xanh và hạt sen nhặt bỏ hạt mốc, lép nếu có rồi đãi sạch, để ráo.
- Nấu hạt sen và đậu xanh cùng 1 lít nước lọc. Khi hỗn hợp sôi thì vặn nhỏ lửa và nấu cho tới khi đậu và hạt sen chín mềm, tắt bếp để nguội.
- Sau đó, xay hỗn hợp với 500ml nước lọc và lọc qua vải để hỗn hợp sữa hạt sen đậu xanh được sánh mịn.
- Khi thưởng thức thì thêm đường tùy ý sao cho vừa khẩu vị.
- Sữa hạt sen đậu xanh đóng chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng trong vòng 3 ngày.
Đối với hạt sen được sử dụng trong các công thức trên, hãy ưu tiên sử dụng hạt sen tươi để tiết kiệm thời gian và thành phẩm sữa sẽ dậy mùi hơn. Nếu sử dụng hạt sen khô thì hãy ngâm với nước ấm trước khi nấu từ 2 – 3 giờ để khi nấu hạt sen nhanh mềm. Chúc bạn nấu thành công những ly sữa thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
