Cách làm dưa món ngâm nước mắm không quá khó nhưng đòi hỏi ở bạn sự kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu cũng như làm nước mắm. Bởi những điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị đậm đà của món ăn này.
Tác dụng của dưa món ngâm nước mắm với sức khỏe
Vì dưa món ngâm nước mắm là hỗn hợp gồm nhiều loại rau củ khác nhau. Trong đó nhưng loại rau củ này đều có riêng cho mình những tác dụng tốt với sức khỏe. Cụ thể như sau:
Cà rốt
- Cà rốt rất tốt cho đôi mắt của bạn. Một số nghiên cứ đã chỉ ra rằng trong cà rốt có chứa Carotenoid – một sắc tố chống oxy hóa có thể giúp làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
- Bên cạnh đó, cà rốt còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Chất Carotenoid có trong cà rốt giúp hỗ trợ ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ruột kết và dạ dày.
- Ngoài ra, việc ăn nhiều cà rốt còn giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Điều này có tác dụng tốt với sức khỏe tim mạch và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.
Củ cải
- Củ cải chứa nhiều chất xơ nên giúp giảm đáng kể tình trạng rối loạn tiêu hóa.Loại củ này giúp bổ sung lượng chất xơ cho cơ thể, loại bỏ thức ăn ứ động lâu ngày trong ruột, tăng cường hoạt động của ruột và giảm táo bón.
- Trong củ cải trắng chứa nhiều chất giúp hỗ trợ ngăn ngừa ung thư hiệu quả như: vitamin C, axit folic và anthocyanin cùng các hoạt chất chống oxy hóa. Những chất này có tác dụng phòng chông ung thư nhất là: ung thư ruột, dạ dày và đặc biệt là ung thư vòm họng.
- Củ cải đặc biệt tốt cho thận, giúp tăng cường chức năng thận. Cụ thể hơn: củ cải có tác dụng lợi tiểu, giúp thanh lọc thận cũng như hệ thống tiết niệu. Không chỉ vậy, ăn củ cải sẽ giúp bạn không cảm thấy nóng rát khi đi tiểu. Hơn nữa, củ cải giúp ngăn ngừa nhiễm trùng thận và có thể điều trị các bệnh tiết niệu khác nhau.
Cách làm dưa món ngâm nước mắm
Một trong những khâu quan trọng nhất trong cách làm dưa món ngâm nước mắm là lựa chọn và chuẩn bị các loại rau củ. Bởi những nguyên liệu sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn này.
Nguyên liệu
Những loại rau củ cần cho món dưa ngâm nước mắm bao gồm: cà rốt, củ cải trắng, đu đủ, su hào, hành tím, củ kiệu. Nếu thích ăn cay bạn có thể chuẩn bị thêm ớt tươi nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn rau củ theo ý thích của mình như: bông cải, củ sen,…
- 600ml nước mắm ngon.
- 2 muỗng cà phê muối
- 500g đường
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm dưa món ngâm nước mắm đậm đà
Chuẩn bị và sơ chế rau củ
- Với các loại rau củ như su hào, cà rốt, củ cải và đu đủ, bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ thành từng khoanh tùy theo sở thích nhé.
- Còn củ kiệu và hành tím, bạn nên lột vỏ bên ngoài, cắt rễ và rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
- Bạn có thể cắt rau củ thành những hình dạng khác như hoa, lá, sợi,… nhưng nên lưu ý kích thước của chúng để không quá chênh lệch nhé. Bên cạnh đó, khi ngâm rau củ bạn nên cho thêm một chút muối vào nhé. Sau đó, ngâm rau củ khoảng 20-25 phút rồi rửa sạch lại lần nữa với nước. Việc này sẽ giúp loại bỏ đi phần lớn độ hăng trong rau củ.
Có thể bạn quan tâm: Mách bạn cách làm củ kiệu ngon ngày Tết
Phơi nắng
- Sau khi rửa sạch rau củ, bạn hãy đem chúng đi phơi nắng khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý không nên phơi rau củ héo quá. Vì điều này sẽ khiến dưa món trở nên mất ngon khi thưởng thức. Đồng thời, bạn nên phơi rau củ ở những nơi ít khói bụi để đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Bên cạnh đó, nếu không có thời gian phơi nắng bạn có thể cho rau củ vào trong lò nướng và sấy khô ở nhiệt độ 100 độ C nhé.
Làm nước mắm
- Đây chính là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến hương vị đậm đà của dưa món đấy. Dùng loại nồi có kích cỡ vừa, sau đó cho 600ml nước mắm hòa chung với nước 600g đường trắng và đun sôi.
- Tiếp đó, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào nữa nhé. Khuấy đều rồi đợi đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nước mắm nguội nhé.
Thực hiện làm dưa món
- Sau khi phơi các nguyên liệu khô ráo, bạn hãy cho rau củ vào hũ thủy tinh có nắp đậy. Trước đó, bạn nên rửa sạch hũ thủy tinh và tráng qua một ít nước sôi. Điều này sẽ giúp dưa món giữ được lâu hơn.
- Kế tiếp, bạn sắp rau củ vào hũ, sắp xếp chúng hài hòa về màu sắc để tăng tính thẩm mỹ cũng như cho thấy sự khéo léo của bạn nhé.
- Cho phần nước mắm để nguội vào hũ, điều chỉnh lượng nước mắm sao cho ngập qua hết các loại rau củ. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng đũa chẻ hoặc lưới để nén, tránh cho rau củ nổi lên trên mặt nước mắm.
- Cuối cùng là đậy nắp hũ kín lại và đặt hũ dưa mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trởi và chờ một thời gian để rau củ thấm nước mắm. Cách làm dưa món ngâm nước mắm về cơ bản là các bước đơn giản như trên. Dưa món thường ngâm trong khoảng 2-3 ngày là bắt đầu ngấm gia vị và bạn có thể thưởng thức ngay lúc này đấy.
Thành phẩm
- Cách làm dưa món ngâm nước mắm không quá khó nhưng bạn phải chú ý cẩn thận ở giai đoạn chọn nguyên liệu và nấu nước mắm sao cho đậm vị vừa ăn. Sau khoảng 2-3 ngày, dưa món ngấm vị, bạn có thể ăn kèm chúng trong các bữa ăn chính, nhất là ăn chung với bánh chưng, bánh tét mùa Tết phải nói là tuyệt vời.
>>>Bạn có thể quan tâm: Cách làm bánh tét đơn giản giúp bạn trổ tài ngày Tết
Cách bảo quản dưa món ngâm nước mắm
Cách làm dưa món ngâm nước mắm khá đơn giản nhưng quan trọng hơn chính là cách bảo quản để dưa món luôn đậm vị và thơm ngon khi dùng. Bạn có thể tham khảo những cách bảo quản dưới đây:
Bảo quản dưa mắm trong hũ thủy tinh hoặc sứ
Sử dụng hũ thủy tinh hay sứ để bảo quản dưa không chỉ đẹp về mặt hình thức, mà còn giúp dưa món đậm đà hương vị hơn khi thưởng thức. Đặc biệt, bảo quản bằng hũ thủy tinh hoặc sứ sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe và tránh bị bám mùi.
Bảo quản trong tủ lạnh
Môt trong những cách bảo quản dưa món tránh bị chua và lên men chính là: để dưa món vào tủ lạnh. Nhiệt độ thấp của tủ lạnh sẽ ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn cũng như nấm mốc khiến dưa món bị chua. Trước khi để vào ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể lọc bỏ bớt phần nước ngâm để hạn chế sự lên men.
Có thể bạn quan tâm: 5 món ngon từ nấm hương bổ dưỡng cho bữa ăn ngày Tết
Sử dụng đũa sạch để lấy dưa món
Mỗi khi ăn bạn nên sử dụng đũa hoặc một cái kẹp đã rửa sạch để gắp dưa món ra, không nên dùng đũa đang ăn để gắp dưa. Điều này giúp tránh sự xâm nhập của vi khuẩn làm dưa mắm bị chua.
Với bài viết trên, chắc chắn bạn đã nắm được cách làm dưa món ngâm nước mắm rồi đúng không nào. Dưa món ăn kèm sẽ giúp những món ăn gia đình bạn ngày tết trở nên đậm đà và đỡ ngán hơn phần nào. Chờ gì mà không bắt tay vào làm hũ dưa món ăn tết ngay thôi.
