Thịt heo luộc thơm ngon không chỉ do cách luộc mà còn phụ thuộc vào chất lượng thịt. Vì vậy, bài viết sau của HSSK sẽ tổng hợp bí quyết để có món thịt heo luộc chín mềm, thơm ngon từ khâu chọn mua thịt, chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách luộc thịt và cách thưởng thức món ăn này để bạn tham khảo nhé!
Mách bạn bí quyết chọn mua thịt heo tươi ngon
Việc chọn mua thịt heo có chất lượng và nhiều nạc là “tiền đề” giúp bạn có được món thịt heo luộc ngon chuẩn vị. Do đó, bạn sẽ cần lưu ý một vài điều sau đây để chọn được thịt tươi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Bạn nên chọn phần thịt vừa có nạc vừa có da và mỡ. Bởi vì chất béo có trong mỡ sẽ giúp cho thịt thơm, mềm hơn khi nấu chín.
- Mặc dù thịt heo là một loại thịt trắng nhưng thịt heo sống tươi ngon vẫn phải có màu hồng tươi và có độ đàn hồi khi bạn dùng tay ấn vào thịt. Ngược lại, nếu màu sắc của thịt trông nhợt nhạt, thịt nhão và có mùi hôi nghĩa là thịt đã bị ôi thiu do bảo quản không đúng cách.
- Nếu mua thịt heo ở chợ, bạn nên tránh mua thịt mà khi rờ vào thấy có chất nhớt trên bề mặt. Đối với thịt heo được đóng gói sẵn ở siêu thị, việc có một chút chất lỏng bên trong gói sẽ không sao nhưng nếu quá nhiều thì bạn không nên mua vì rất có thể thịt heo đó đã bị hỏng.
- Một lưu ý nữa là bạn nên tìm đến những cửa hàng uy tín, buôn bán thịt có nguồn gốc rõ ràng để mua được thịt mới mổ, chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách luộc thịt heo thơm mềm cho cả nhà thích mê khi thưởng thức
Sau khi đã mua được thịt heo với chất lượng ưng ý, bạn có thể bắt tay ngay vào việc sơ chế và nấu món thịt heo luộc cho cả nhà. Sau đây là cách luộc thịt heo thơm mềm vô cùng đơn giản để bạn tham khảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 – 800 gram thịt heo
- 1 củ hành khô
- 5 – 7 nhánh hành lá
- Có thể chuẩn bị thêm một số loại rau sống như rau thơm, rau diếp cá, tía tô, dưa leo… để ăn kèm thịt heo luộc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn cạo sạch lông và chất bẩn còn sót lại trên da heo và rửa thịt bằng nước muối.
- Hành khô đem nướng sơ qua rồi bóc vỏ rồi rửa sạch.
Bước 2: Khử mùi hôi của thịt heo
Thông thường, nhiều chị em nội trợ sẽ chọn cách chần thịt heo bằng nước sôi có thêm gừng hoặc sả để khử mùi hôi của thịt. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực cho rằng cách làm này không đúng vì gây mất chất hoặc nước sôi có thể khiến cho các sớ thịt co lại. Từ đó làm cho chất bẩn không thể thoát ra mà thấm ngược trở lại vào thịt.
Vì vậy, cách tốt nhất là bạn nên mua thịt tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo thịt đã qua kiểm định, tránh trường hợp mua phải thịt heo bẩn. Đối với thịt heo chất lượng thì khi sơ chế tại nhà, việc rửa thịt bằng nước muối pha loãng đã có thể khử được mùi hôi của thịt và loại bỏ các chất bẩn bám trên bề mặt thịt. Nếu muốn thịt sạch hơn và có thêm chút gia vị thì bí quyết ở đây là bạn có thể xát muối lên bề mặt của thịt trước khi rửa.
Bước 3: Luộc thịt
Cho thịt heo vào nồi nước bắc lên bếp. Đập giập 1 củ hành khô (đã bóc vỏ) cho vào nồi thịt luộc, kết hợp cho thêm nắm hành lá và một ít hạt tiêu. Đậy nắp nồi và luộc thịt với lửa vừa (khoảng 60 – 70 độ C). Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để tránh nước luộc thịt trào ra ngoài.
Cách luộc thịt heo tuy đơn giản nhưng bạn nên lưu ý một vài điều sau đây để đảm bảo món thịt heo chín mềm, ngon miệng:
- Chú ý thời gian luộc thịt chỉ nên kéo dài từ 15 – 25 phút sau khi sôi, tùy vào lượng thịt nhiều hay ít.
- Trong quá trình luộc thịt, bạn nên vớt bọt cặn trong nồi thường xuyên để giữ nước luộc trong và phần thịt heo luôn được trắng hồng, hấp dẫn.
- Để xác định thịt heo đã được luộc chín hay chưa bạn có thể dùng đũa xiên vào miếng thịt. Nếu thấy chỗ vết xiên chảy ra nước có màu đỏ hồng nghĩa là thịt chưa chín, cần luộc thêm một lúc trước khi tắt bếp.
- Sau khi luộc chín tới, nếu thịt có dấu hiệu bị khô quắt lại thì bạn hãy vớt thịt ra cho vào tô nước đun sôi để nguội và vắt thêm vài giọt chanh. Ngâm khoảng 5 phút để giúp thịt heo luộc thơm mềm hơn rồi mới cho thịt ra ngoài để thái thành từng lát.
Bước 4: Thái thịt heo luộc đúng cách
Để món thịt heo luộc trông đẹp mắt và dễ ăn thì bạn cần thái thịt thành từng miếng đều nhau có đủ mỡ và nạc. Cách thái thịt thường được lựa chọn đó là thái ngang thớ thịt với độ dày vừa phải và không quá mỏng để khi ăn không bị dính răng mà vẫn cảm nhận được độ ngọt thơm của thịt heo luộc.
Sau khi có được thành phẩm, bạn và gia đình có thể thưởng thức thịt heo luộc theo nhiều cách khác nhau. Chẳng hạn như ăn thịt luộc chấm mắm tôm, cuốn thịt luộc rau sống với bánh tráng để chấm mắm hoặc ăn thịt heo luộc cùng bún… Hy vọng cách luộc thịt heo mà HSSK tổng hợp và chia sẻ có thể giúp bạn dễ dàng nấu được món thịt hấp dẫn và ngon miệng cho cả nhà nhé!
