Cách làm mứt vỏ bưởi với hương vị thơm ngon nhưng lại không bị đắng là điều mà không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số công thức giúp làm loại mứt này dễ dàng vừa tốt cho sức khỏe lại giữ được mùi vị tuyệt vời, thích hợp nhâm nhi cho những ngày Tết.
Mứt vỏ bưởi có những lợi ích gì đối với sức khỏe?
Bưởi là một loại trái cây quen thuộc, luôn có mặt trong những ngày lễ, tế quan trọng. Không chỉ mang ý nghĩa sum vầy, bưởi còn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, thậm chí đến vỏ bưởi cũng có thể mang lại rất nhiều lợi ích với sức khỏe. Mứt vỏ bưởi là một món ăn thơm ngon, lạ miệng, có rất nhiều lợi ích đối với cơ thể:
1. Giảm cân
Mứt vỏ bưởi là một món ăn giúp giảm cân cực kỳ hiệu quả. Cụ thể, mứt vỏ bưởi giúp cơ thể dự trữ năng lượng và đốt cháy lượng mỡ thừa, đặc biệt là vùng bụng. Đồng thời, loại mứt này còn có tác dụng giảm cholesterol, giảm chất béo và đốt cháy calorie.
2. Tăng cường sức đề kháng
Trong vỏ bưởi có chứa nhiều vitamin C, giúp cải thiện hệ miễn dịch, bạn có thể an tâm đón Tết mà không cần phải lo lắng đến sự xuất hiện của những “vị khách không mời” gây ra những bệnh cảm, cúm… Ăn mứt vỏ bưởi có thể tăng cường tối đa sức đề kháng để bạn luôn có sức khỏe ổn định trong những ngày đầu năm mới.
Có thể bạn quan tâm: 3 cách làm mứt gừng thơm nồng, dẻo ngọt ngày Tết
3. Cải thiện hệ tiêu hóa
Trong những ngày Tết, chắc chắn bạn sẽ ăn nhiều món giàu năng lượng như giò thủ, giò lụa, thịt kho hột vịt và uống rượu bia. Điều này khiến cơ thể dễ bị tích lũy độc tố, gây ra các bệnh về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, đầy hơi, khó tiêu… Mứt vỏ bưởi có chứa nhiều chất xơ, làm giảm các vấn đề về tiêu hóa, giúp bạn an tâm tận hưởng vị ngon ngày Tết.
Mứt vỏ bưởi không khó làm, nhưng nếu xử lý không khéo, món ăn này rất dễ bị đắng do tinh dầu bưởi vẫn chưa được khử sạch. Với các cách làm mứt vỏ bưởi dưới đây, bạn sẽ không còn phải lo lắng về vấn đề này nữa.
1. Cách làm mứt vỏ bưởi sấy khô
Nguyên liệu
- Vỏ của 2 trái bưởi
- Muối
- 140g đường cát trắng
- 1 trái chanh tươi
Cách thực hiện
- Với phần vỏ bưởi bạn gọt bỏ đi phần cùi trắng và cắt thành kích thước vừa ăn.
- Ngâm vỏ bưởi với nước ấm pha chút muối loãng. Rồi bóp nhẹ phần vỏ bưởi trong khoảng 30 phút.
- Bắc nồi đun sôi nước, rồi cho vỏ bưởi vào trần sơ qua khoảng 5 phút hoặc bạn có thể nếm thử vỏ bưởi có mùi đắng nhẹ vừa ăn là tắt bếp. Vớt vỏ bưởi ra và rửa sơ với nước lạnh, để ráo nước.
- Nấu nước đường đảm bảo tỉ lệ với phần vỏ bưởi là 1:1. Sau đó, vắt 2-3 lát chanh vào và cho phần vỏ bưởi vào ngâm khoảng 3-4 tiếng.
- Vớt phần vỏ bưởi ra để khô ráo rồi phơi dưới ánh nắng tầm 3 tiếng (điều này tùy thuộc vào tình hình thời tiết và độ khô lẫn độ giòn của mứt nếu bạn muốn). Sau khi đạt được độ khô như mong muốn, bạn cho mứt vỏ bưởi vào hũ đậy nắp kín là có thể nhâm nhi nguyên mùa Tết rồi.
2. Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo thơm ngày Tết
Nguyên liệu
- Vỏ của 2 quả bưởi
- Đường cát trắng: 150g
- Muối: 2 thìa cà phê
- Phèn chua: 1 thìa cà phê
- Vani
Cách thực hiện
Bước 1: Làm sạch vỏ bưởi, tách cùi trắng
- Để có món mứt vỏ bưởi thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chọn những quả bưởi còn tươi, có vỏ vàng. Lượng ghi trong công thức là 2 vỏ bưởi nhưng nếu làm nhiều hoặc ít vỏ bưởi hơn thì bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường cho phù hợp. Nếu bạn dùng vỏ bưởi xanh thì sẽ tốn nhiều thời gian để khử đắng do vỏ bưởi xanh thường dày và chứa nhiều tinh dầu hơn.
- Vỏ bưởi rửa sạch, bỏ phần cùi màu trắng. Nếu lấy thì chỉ lấy một lớp mỏng vỏ với độ dày khoảng từ 2 – 3mm. Sau đó, bạn thái vỏ bưởi thành từng sợi theo ý thích.
Bước 2: Khử đắng cho vỏ bưởi
- Sau khi thái nhỏ, bạn hãy cho vỏ bưởi vào ngâm với 1,5 lít nước có hòa 2 thìa cà phê muối khoảng từ 4 – 6 giờ. Khi ngâm, vỏ bưởi thường nổi lên, bạn nên lấy một vật nặng đè vỏ bưởi xuống để đảm bảo tất cả vỏ bưởi đều được ngâm với nước muối. Sau khi ngâm, vớt vỏ bưởi ra, xả sạch với nước lạnh nhiều lần. Trong lúc xả, bạn bóp vỏ bưởi để chất đắng ra bớt. Bạn cứ bóp và xả cho đến khi cắn thử thấy có thể ăn được thì ngưng.
- Để khử đắng, bạn cần luộc vỏ bưởi với 1,5 lít nước có pha 1 thìa cà phê phèn chua. Luộc khoảng 5 phút, vớt ra, rửa nhiều lần với nước sạch. Khi rửa dùng tay bóp vỏ bưởi để khử hết mùi phèn và giúp vỏ bưởi hết mùi hăng và cay.
Bước 3: Sên vỏ bưởi
- Sau khi vỏ bưởi ráo bớt nước, cho vỏ bưởi vào nồi và ướp với đường theo tỷ lệ 1kg vỏ bưởi : 600g đường. Đảo đều và để đường tự tan.
- Khi đường đã tan hết, bắc nồi lên bếp để sên mứt. Thời gian đầu khi nước đường còn nhiều bạn để lửa lớn để nước bốc hơi nhanh. Khi nước đường đã gần cạn, hạ nhỏ lửa, đảo đều tay, liên tục. Sên mứt trên lửa nhỏ tới khi mứt trong lại, sau đó bắt đầu khô và có đường kết tinh bên ngoài, tắt bếp. Để nguội, cho mứt vỏ bưởi vào lọ kín để bảo quản.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành các bước trên, món mức vỏ bưởi sẽ có mùi thơm phưng phức, thoang thoảng vị the đặc trưng của vỏ bưởi, vị ngọt nhẹ nhàng. Đặc biệt, miếng mứt phải có độ dày vừa phải, không quá mỏng hoặc quá dày, khô ráo, có độ trong nhất định.
3. Cách làm mứt vỏ bưởi mật ong thơm lừng ngày tết
Nguyên liệu
- 1 quả bưởi xanh
- 250g đường phèn
- 50g mật ong
- Muối
Cách thực hiện
- Gọt bưởi lấy phần vỏ xanh và không lấy cơm trắng. Thái vỏ bưởi thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Với các múi bưởi bạn bóc sạch phần vỏ và loại bỏ hạt.
- Lấy vỏ bưởi bóp với một ít muối. Nếu bạn muốn loại bỏ đi vị the, bạn hãy ngâm vỏ bưởi với nước trong vòng 5 tiếng, rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước để hết vị the.
- Bắc nồi lên bếp rồi cho đường phèn, vỏ bưởi và múi bưởi vào đun với lửa nhỏ. Bạn nhớ đảo đều tay để hỗn hợp thấm đều nhé.
- Khi phần nước bưởi cạn đi một nửa bạn hãy cho mật ong và đun tiếp trong khoảng 20 phút nữa.
- Đun đến khi vỏ bưởi chuyển thành màu vàng, sợi bưởi trong veo thì tắt bếp nhé. Để mứt bưởi mật ong nguội rồi cho vão một hũ đậy kín nắp, rồi cho vào tủ lạnh bảo quản nhé.
Cách bảo quản mứt vỏ bưởi: Để vỏ bưởi có thể giữ được vị the mát trong thời gian dài, tốt nhất bạn nên xào cho bưởi thật khô. Sau khi hoàn thành, bạn cho mứt vỏ bưởi vào hũ sạch, đậy kín nắp, bảo quản nơi khô thoáng, không bị ẩm ướt.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt khoai lang vàng ươm đón Tết
Với những hướng trên, chắc hẳn bạn đã nắm được cách làm mứt vỏ bưởi. Mứt vỏ bưởi giòn giòn, ngọt ngọt, thơm thơm đã trở thành một phần không thể thiếu tạo nên nét đặc trưng của ẩm thực Việt. Khác với hương vị thanh ngọt của mứt dừa, vị chua chua của mứt cam, mứt vỏ bưởi tương tự như mứt bưởi sẽ mang đến cho bạn một cảm giác lạ miệng, the the, thêm chút vị ngọt tạo cảm giác mới lạ, thích hợp để nhâm nhi trong những ngày đầu năm.
