Cách làm mứt xoài không quá khó nhưng bạn phải chú ý ở khâu chế biến và lựa chọn xoài ngon để xoài không bị chua hoặc ngọt quá. Cùng theo dõi bài viết sau để hiểu rõ cách thực hiện món mứt này ngay nhé.
Cách làm mứt xoài dẻo
Mứt xoài dẻo có hương vị thơm ngọt, dẻo nhẹ lại vừa ăn có cách làm khá đơn giản, cụ thể như sau:
Nguyên liệu
- 500 gram xoài
- 200 gram đường
- 1 thìa café phèn chua
- 20 gram vôi
- 1.5 lít nước
Cách thực hiện
- Rửa sạch, gọt vỏ xoài và cắt thành từng miếng vừa ăn. Hòa tan vôi với 1,5 lít nước, để vôi lắng xuống và gạn để lấy phần nước vôi trong.
- Cho xoài vào ngâm với nước vôi khoảng từ 8 – 10 giờ. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần.
- Bắc nồi lên bếp, đun khoảng 1 lít nước với phèn chua rồi cho xoài vào luộc sơ qua. Khi nước sôi, bạn nhớ tắt bếp ngay, rửa xoài lại với nước lạnh, rồi để ráo nước.
- Trộn xoài với đường, ngâm trong vòng 8 giờ để xoài ngấm đều đường. Khi ngâm xoài, bạn nhớ trộn xoài đều tay để đường thấm đều nhé.
- Chắt phần nước ngâm xoài ra nồi riêng và bắc lên bếp. Sau khi nước xoài sệt lại, bạn đổ xoài vào và sên với lửa vừa.
- Khi xoài và đường hơi keo lại, điều chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục sên khoảng 60 phút. Bạn nhớ đảo đều tay để mứt xoài dẻo hoàn thành nhé.
- Tiếp đó là làm nóng lò nướng ở 100 độ C, cho phần xoài đã sên vào và sấy trong vòng 1 giờ. Đừng quên để hé cửa lò nướng khi sấy xoài nhé.
- Thành phẩm là mứt xoài dẻo ngon, có màu vàng trong và không bị gãy. Khi ăn vào, mứt thơm có vị chua ngọt, không quá ngọt gắt hay nhạt quá, xoài có độ dẻo vừa đủ.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt cà rốt ngon dẻo tuyệt vời nhâm nhi trong những ngày Tết
Cách làm mứt xoài xanh khô thơm lừng đón Tết
Mứt xoài xanh khô cũng có hương vị thơm ngọt, không quá chua lại có vị thanh nhẹ giúp giảm cảm giác ngấy khi ăn. Cách làm mứt xoài khô này gồm những bước sau:
Nguyên liệu
- 1kg xoài xanh
- 500 gram đường cát trắng
- 500 gram phèn chua
- Nước vôi trong
Cách thực hiện
- Rửa sạch, gọt vỏ xoài rồi cắt xoài thành từng miếng dài. Cho xoài vào ngâm với nước vôi trong khoảng 6 – 7 tiếng.
- Sau đó, vớt xoài ra rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước. Bắc nồi lên bếp, đun 2 lít nước với phèn chua. Khi nước vừa sôi, bạn cho xoài vào nấu từ khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra nhanh chóng, rửa lại với nước lạnh.
- Cho xoài vào bát lớn, cho đường vào ngâm cùng khoảng 8 tiếng để đường tan và ngấm hoàn toàn vào xoài. Khi ngâm, bạn nhớ đảo đều xoài để đường ngấm đều hơn nhé.
- Đun hỗn hợp này trên lửa lớn đến khi xoài sôi lên nhớ hạ nhỏ lửa xuống nhé. Sử dụng thìa gỗ đảo đều liên tục để xoài thấm đường mà không bị nát.
- Khi thấy đường báo đều vào xoài tức là phần mứt xoài xanh đã hoàn thành. Sau đó, đổ mứt ra khay hoặc mâm, đem phơi nắng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để mứt có độ khô như bạn mong muốn.
- Thành phẩm mứt xoài khô có màu xanh trong đẹp mắt, đường bám đều vào xoài, có vị chua ngọt thanh và thơm nhẹ.
Có thể bạn quan tâm: 3 cách làm mứt gừng thơm nồng, dẻo ngọt ngày Tết
Tác dụng của mứt xoài với sức khỏe
Không đơn giản là món ăn vặt hằng ngày mứt xoài còn đem lại nhiều tác dụng tuyệt vời với sức khỏe và sắc đẹp. Cụ thể là:
- Tăng cường khả năng miễn dịch: Xoài chứa một lượng lớn vitamin A rất cần thiết cho hệ miễn dịch. Ngoài ra, xoài còn có khả năng kháng viêm tốt.
- Không chỉ vậy, vitamin A còn có tác dụng phát triển và duy trì những biểu mô ở trên da, tóc và tuyến nhờn. Điều này giúp tóc trở nên khỏe mạnh và chắc khỏe hơn nhiều.
- Ngoài ra, xoài còn cung cấp đến 75% vitamin C cho 1 ngày. Vitamin C sẽ giúp thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, tăng độ đàn hồi, mịn màng cho da, ngăn ngừa nếp nhăn và tình trạng chảy xệ ở da.
- Những chất chống oxy hóa có trong xoài như: lutein và zeaxanthin rất tốt cho đôi mắt. Hai hoạt chất này có tác dụng bảo vệ võng mạc, cải thiện thị lực lẫn tầm nhìn. Hơn nữa, hai hoạt chất này còn giúp bảo vệ đôi mắt khỏi những tác hại xấu của tia cực tím, ngăn chặn sự tiến triển của bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
Trên đây chính là hướng dẫn cách làm mứt xoài một cách chi tiết nhất. Tết sắp đến rồi còn chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay món mứt thơm ngọt này để đãi khách ngay nào.
