Giá trị dinh dưỡng của thịt gà
Nguyên liệu chính của gỏi gà là thịt gà. Thịt gà chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có công dụng tốt cho sức khỏe. Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, Viện dinh dưỡng, Bộ Y tế, 100g thịt gà ta cung cấp 199 Kcal năng lượng; 20,3g protein; 13,1g lipid và nhiều khoáng chất, vitamin như canxi, sắt, magie, photpho, kali, vitamin A, B, C, E, K… Với hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt gà giúp tăng cường cơ bắp, ngừa loãng xương, tốt cho tim, cải thiện thị lực, hệ miễn dịch, phòng tránh ung thư…
Với món gỏi gà, thịt gà được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác (chủ yếu là các loại rau củ) để gia tăng mùi vị, bổ sung thêm dưỡng chất và giúp món ăn cân bằng hơn.
3 cách làm gỏi gà đơn giản, hấp dẫn
Gỏi gà được chế biến bằng nhiều công thức khác nhau. Dưới đây là cách làm gỏi gà xé phay hành tây, gỏi gà ngó sen và gỏi gà bắp cải với hương vị thanh mát, lạ miệng mà bạn có thể thử.
1. Cách làm gỏi gà hành tây
Chuẩn bị nguyên liệu:
500g thịt gà (nên chọn phần ức hoặc đùi)
- 1 củ hành tây
- 1 quả chanh
- 1 mớ rau răm
- 50g lạc rang
- 1 củ gừng nhỏ
- 5 tép tỏi
- 2 quả ớt tươi
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm
Hướng dẫn chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch gà bằng cách dùng muối hạt chà xát phần thịt gà, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
- Luộc chín gà bằng lửa vừa. Khi luộc thêm một vài lát gừng vào nồi nước để giúp khử mùi tanh.
- Khi thịt gà chín, bạn vớt ra, để nguội. Sau đó, bạn dùng tay xé thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, xắt miếng mỏng. Sau đó, ngâm hành trong tô nước đá, cho thêm một ít giấm ăn trong khoảng 30 phút để hành bớt hăng rồi vớt ra, để ráo nước.
- Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cho vào rổ để ráo.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi gà
Cách làm gỏi gà ngon đúng điệu không thể thiếu phần nước chấm trộn gỏi – linh hồn của món ăn này. Để pha nước chấm, bạn lần lượt cho các thành phần theo tỷ lệ sau: 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, ớt băm 2 quả (có thể không cho ớt hoặc cho ít hơn nếu bạn không ăn cay), 3 thìa súp nước mắm, 3 thìa súp nước sôi để nguội và tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp để đường tan hết, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 3: Trộn gỏi gà hành tây xé phay
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các công đoạn trên, chúng ta bắt đầu trộn gỏi. Bạn cho thịt gà xé phay vào tô lớn, thêm 2 thìa nước chấm vào, trộn đều và để yên khoảng 5 phút. Tiếp đến, cho hành tây, rau răm vào, thêm 2 thìa nước chấm vào trộn cùng.
Khi các nguyên liệu thấm đều, bạn bày gà ra đĩa, rắc thêm lạc rang giã nhỏ và hạt tiêu lên để hoàn thiện thành phẩm. Việc còn lại là cùng gia đình thưởng thức thôi nào!
2. Hướng dẫn cách làm gỏi gà bắp cải
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g thịt gà
- 1 bắp cải cỡ vừa (khoảng 400g)
- 150ml giấm ăn
- 150g lạc rang giã nhỏ
- Rau răm
- Hành phi
- Ớt
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm
Hướng dẫn chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà làm sạch để loại bỏ mùi, luộc chín, để nguội rồi xé thành từng miếng nhỏ và dài.
- Bắp cải xắt sợi nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch, để ráo.
- Ớt rửa sạch, bổ dọc, bỏ hạt, xắt sợi dài.
- Rau răm nhặt bỏ phần dập úa, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi trong cách làm gỏi gà bắp cải
Cho vào chén sạch lần lượt các thành phần sau: 150ml giấm ăn, 3 thìa súp đường, 3 thìa súp nước mắm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa trộn và đường tan hết.
Bước 3: Trộn gỏi gà bắp cải
Cho thịt gà, bắp cải, ớt, lạc rang, rau răm, hành phi cùng nước chấm mới pha vào tô lớn, trộn đều tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn, bày gỏi lên dĩa và thưởng thức.
Cách làm gỏi gà ngó sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g thịt gà
- 300g ngó sen
- 1 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 50g lạc rang giã nhỏ
- 1 củ hành tây
- Nước cốt chanh
- Rau răm, hành phi, ớt tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm
Hướng dẫn chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà làm sạch để loại bỏ mùi, luộc chín, để nguội rồi xé thành từng miếng nhỏ và dài.
- Ngó sen rửa sạch, cắt thành từng khúc, đem ngâm với nước chanh đường trong khoảng 15 phút để ngó sen không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo.
- Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng, đem ngâm trong nước đá để bớt mùi hăng và giữ độ giòn.
- Cà rốt rửa sạch, cạo bỏ vỏ, bào thành sợi nhỏ.
- Rau răm nhặt bỏ phần dập úa, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi trong cách làm gỏi gà ngó sen
Cho vào chén sạch lần lượt các thành phần sau: 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp đường, 3 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp để đường tan hết.
Bước 3: Trộn gỏi gà bắp cải
Cho thịt gà, ngó sen, cà rốt, dưa leo, rau răm, hành tây cùng nước chấm mới pha vào tô lớn, trộn đều tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Để hỗn hợp khoảng 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị rồi bày gỏi lên dĩa và thưởng thức.
Với 3 cách làm gỏi gà trên, hy vọng bạn đã có thêm những ý tưởng để thực đơn gia đình thêm phong phú. Chúc bạn thành công và hẹn bạn cùng vào bếp với những món ngon bổ dưỡng khác nhé.
