Nếu bạn muốn trổ tài làm đa dạng các loại bánh in để thêm hương sắc cho khẩu vị ngày Tết thì có thể tìm hiểu cách làm bánh in đậu xanh, bột nếp, nhân dừa…
Bạn hãy cùng tìm hiểu 3 cách làm bánh in ngon dưới đây để cùng người nhà nhâm nhi những món bánh đặc sắc do chính tay bạn làm nhé.
1. Cách làm bánh in bột nếp
Bánh in bột nếp là loại bánh in truyền thống mà mỗi nhà đều có vào dịp Tết để đặt trên bàn thờ tổ tiên cầu bình an cho một năm mới.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- 50g nước
- 2 – 3 lát gừng
- 2 – 3 lá dứa tươi
- 1 thìa cà phê bột quế
- 100g đường cát trắng
- 1 thìa canh đường xay mịn
- 4 thìa cà phê tinh dầu bưởi
- 100g bột nếp chín loại ngon
- 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1 thìa canh mè trắng rang vàng
- 1 thìa canh đậu phộng rang vàng
- Chuẩn bị dụng cụ gồm khuôn bánh in, bếp, chảo, thìa, bát, rây…
Cách thực hiện món bánh in bột nếp
Bạn hãy thực hiện cách làm bánh in bột nếp theo hướng dẫn dưới đây:
• Rang bột: Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho bột nếp và lá dứa vào rang với lửa vừa đến khi lá dứa chuyển sang màu xanh rêu thì có nghĩa là bột đã chín. Bạn tắt bếp và để bột nếp nguội, lúc này mùi lá dứa sẽ làm cho bánh in thêm thơm ngon và hấp dẫn.
• Nấu nước đường: Bạn cho đường vào nước lọc rồi đặt lên bếp và dùng thìa quậy đều để đường hòa tan cho đến khi thấy đường dẻo lại. Lúc này bạn cho nước cốt chanh, gừng và tinh dầu bưởi vào rồi tắt bếp. Bạn tiếp tục dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp hòa tan với nhau và đợi cho đến khi đường dẻo lại.
• Trộn bột: Bạn cho bột nếp đã rang vào nồi nước đường nhưng chừa lại một ít bột để làm bột áo rồi đeo găng tay trộn đều các nguyên liệu đến khi bột ngấm hết vào nước đường. Bạn dùng tay day bột cho bột mịn và khi nắn lại không bị rớt bột ra.
• Đóng khuôn bánh: Bạn phủ lớp bột áo vào khuôn trước rồi cho hỗn hợp bột nếp và nước đường vào, ép chặt tay để tạo hình bánh. Kế đến, bạn trộn đều đậu phộng (lạc), mè, đường và bột quế vào với nhau rồi đặt lên trên lớp bột để làm nhân bánh. Sau đó bạn lại cho tiếp lớp bột lên trên, đậy nắp khuôn và dùng tay ấn mạnh cho bột kết dính.
Bạn lưu ý không di chuyển bánh trong vòng vài giờ để bột bánh bên trong được cố định và không bị vỡ vụn. Sau đó, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.
2. Cách làm bánh in nhân đậu xanh
Bánh in nhân đậu xanh có mùi vị béo và thơm lại có nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào tác dụng của đậu xanh. Bạn hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này sao cho thơm ngon nhé.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- 160ml nước lọc
- 700g đường cát trắng
- 210g đậu xanh (không vỏ)
- 2 thìa cà phê tinh dầu bưởi
- 500g bột bánh in hoặc bột nếp
- 1/2 thìa cà phê nước cam tươi
- 1/4 thìa cà phê nước chanh tươi
- 100g mứt bí đao hoặc bí xanh đã cắt hạt lựu
- Dụng cụ cần chuẩn bị gồm bếp, nồi, khuôn bánh, tô, thìa…
Cách thực hiện món bánh in đậu xanh
Bạn hãy làm món bánh in đậu xanh theo những bước dưới đây:
• Nấu nước đường: Bạn cho 400 – 500g đường cát trắng vào nồi nước rồi đun sôi cho đến khi tan hết đường, sánh lại thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho thêm nước cốt chanh và tinh dầu bưởi vào khuấy đều. Lợi ích của tinh dầu bưởi và nước chanh sẽ làm phần bánh thơm và hấp dẫn hơn.
• Làm nhân đậu xanh: Bạn hãy lựa chọn những hạt đậu xanh còn tươi ngon, rửa sạch và loại bỏ đi những hạt bị hỏng nổi trên bề mặt nước rồi ngâm đậu khoảng 4 – 5 tiếng. Sau đó bạn vớt đậu ra cho vào nồi, đổ thêm nước để ninh đậu chín nhừ.
Khi đậu chín, bạn dùng máy say sinh tố xay đậu ra thật nhuyễn và mịn. Tiếp đến, bạn cho 200g đường và mứt bí đao vào đậu xanh đảo đều rồi đặt lên bếp. Bạn để lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh đặc lại thì tắt bếp.
• Trộn bột làm vỏ bánh: Bạn cho bột bánh in hoặc bột nếp vào nước đường đã nấu chín, sau đó trộn thật đều bột bánh trong 5 phút để đường và bột hòa quyện vào nhau. Bạn cũng có thể dùng cán để cán đều bột bánh.
• Đóng khuôn bánh: Bạn đóng khuôn bánh theo trình tự bột, nhân đậu xanh, bột. Mỗi lớp bạn cần phải dùng tay nén chặt để bột không bị vỡ. Sau khi hoàn tất 3 lớp bột bánh, bạn để khoảng 30 phút đến 1 tiếng để tạo hình cho bánh rồi lấy bánh ra và thưởng thức.
3. Cách làm bánh in nhân dừa
Cách làm bánh in nhân dừa ngày Tết vừa an toàn vừa mang lại cho bạn nhiều niềm vui và ý nghĩa. Dưới đây là nguyên liệu và cách thực hiện món bánh để bạn thết đãi gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị
- 5 – 7 lá dứa
- 500g bột nếp
- 200g dừa nạo
- 200ml nước lọc
- 500g đường trắng
- 2 thìa cà phê tinh dầu bưởi
- 1/4 thìa cà phê nước chanh
- Dụng cụ cần chuẩn bị gồm: khuôn bánh, chảo, tô, nồi, thìa…
Cách thực hiện món bánh in nhân dừa
• Rang bột nếp: Bạn cho nếp vào chảo cùng với lá dứa đã rửa sạch để rang. Bạn cần rang bột đều tay và nhanh để bột không bị cháy cho đến khi bột chuyển sang màu xanh do lá dứa ra màu thì bạn tắt bếp. Bạn không nên rang bột quá lâu sẽ làm cháy bột.
• Nấu nước đường: Bạn cho 200ml nước lọc cùng 500g đường trắng vào nồi rồi đun nước đường ở lửa nhỏ và khuấy đều tay để tan hết đường. Bạn đun sôi hỗn hợp đến khi thấy nước đường sệt lại, đường kéo được thành sợi chỉ thì bạn tắt bếp. Sau khi đường cát nguội bớt, bạn cho 2 thìa cà phê tinh dầu bưởi và 1/4 thìa cà phê cốt chanh vào nồi rồi trộn đều hỗn hợp.
• Làm nhân bánh: Bạn cho 200g dừa nạo vào chảo, bắc lên bếp rồi xào với lửa nhỏ để nhân dừa đậm đà và giòn tan. Bạn cho thêm 50g đường cát hoặc hơn (tùy vào độ ngọt bạn thích) và thêm một chút muối vào nấu cùng. Bạn xào cho đến khi dừa ráo hết hơi nước là được.
• Nặn bánh: Bạn dần dần cho số bột đã rang chín vào nồi nước đường rồi đổ bột từ từ và liên tục trộn bột đều tay đến khi thấy bột hòa quyện với đường. Bạn cũng đừng quên giữ lại một ít bột để làm bột áo. Sau đó, bạn nặn bột thành những viên tròn để đường và bột không bị nứt vỡ.
• Đóng khuôn bánh: Bạn dùng số bột còn thừa lại rắc đều vào khuôn bánh. Sau đó, bạn cho lớp bột đã nặn vào khuôn, rồi cán dẹp thành một lớp mỏng. Bạn tiếp tục cho nhân dừa đã xào vào và để thêm một lớp bột khác ở trên cùng. Bạn cẩn thận để bột bánh tràn đầy khuôn bánh và ấn bột để tạo hình cho bánh không bị nứt.
Bạn giữ nguyên bột trong khuôn tầm 15 – 20 phút rồi gõ nhẹ khuôn để bánh rơi ra rồi bày bánh ra đĩa và thiết đãi bạn bè cùng người thân.
Khi làm bánh in, bạn hãy chọn khuôn bánh mà mình yêu thích để tạo hình cho bánh và nên dùng bột nếp còn dư để làm bột áo giúp lấy bánh in ra dễ dàng hơn. Bạn cũng cần ép bánh thật chặt tay để bánh không bị vỡ vụn.
Nếu không dùng hết bánh in, bạn hãy dùng màng bọc bánh và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cũng cần chọn các loại bột và phần nhân còn mới, không chọn loại chỉ còn hạn dưới 5 ngày để bánh không bị hư. Bạn cũng cần hạn chế lượng đường cho vào bánh khi mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, huyết áp, béo phì…
Sau khi trình bày bánh in ra đĩa, bạn hãy tinh ý pha thêm một tách trà để nhâm nhi món bánh cho hương vị thơm ngon hơn. Hơn thế nữa, lợi ích của trà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa để bạn và người thân không bị đầy bụng khi ăn bánh ngọt. Nếu biết cách làm bánh in, bạn không những trổ tài khéo tay vào bếp mà còn giúp ngày Tết đầm ấm hơn.
Hoa Vũ
