Tác dụng của hạt sen không những tốt cho sức khỏe mà còn giúp bạn duy trì vóc dáng. Nếu như bạn không biết cách nấu cháo hạt sen sao cho không bị đắng thì món cháo có bổ dưỡng thế nào cũng trở thành thảm họa cho người ăn. Vì thế, bạn nên học hỏi bí quyết nấu cháo hạt sen sao cho vừa ngon lành vừa bổ dưỡng để không bỏ lỡ những tác dụng của hạt sen.
Hạt sen có tác dụng gì?
Được tôn vinh là “quốc hoa của Việt Nam”, hạt sen không những là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe.
Các thành phần dinh dưỡng trong 28g hạt sen bao gồm:
- 25 calo
- 0,2mg chất béo
- 4,9mg carbohydrate
- 0,3mg natri
- 104mg kali
- 1,2g protein
Nhờ các thành phần dinh dưỡng dồi dào mà hạt sen là một món ăn lành mạnh với những tác dụng tốt cho sức khỏe sau đây.
1. Chống lão hóa da
Hạt sen có chứa enzyme chống lão hóa, đó là hợp chất L-isoaspartyl methyltransferase giúp ngăn ngừa nếp nhăn hiệu quả và tái tạo làn da mịn màng, tươi sáng. Đây cũng là lý do tại sao các loại enzyme này có nhiều trong các mỹ phẩm với tính năng giúp chống lão hóa da hiệu quả và giúp phục hồi cũng như hàn gắn các protein bị hư hỏng dưới da.
2. Ngăn ngừa viêm
Các nghiên cứu cho biết, hạt sen có chứa kaempferol phân lập. Đây là một trong những hợp chất quan trọng nhất và phổ biến nhất trong tự nhiên có chức năng ngăn ngừa viêm và giúp khắc phục các mô lão hóa.
3. Có lợi cho thận
Hạt sen chứa hợp chất có lợi cho thận và giúp nạp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, những người mệt mỏi khi ăn hạt sen sẽ nhanh chóng hồi phục thể lực nhờ hợp chất giúp điều chỉnh năng lượng cho cơ thể.
4. Chữa bệnh tiêu chảy
Theo y học hiện đại, vị ngọt của hạt sen có tác dụng tăng cường hệ tiêu hóa, làm ấm dạ dày và ngăn ngừa tiêu chảy. Bên cạnh đó, các thành phần có lợi trong hạt sen cũng giúp bạn điều trị các chứng như buồn nôn và khó tiêu.
5. Điều trị chứng mất ngủ
Hạt sen có đặc tính làm dịu và rất hữu ích để điều trị những người gặp tình trạng rối loạn giấc ngủ. Theo y học, hạt sen cũng có tác dụng làm dịu và an thần tự nhiên nên sẽ giúp bạn có một giấc ngủ ngon cũng như thức dậy với tâm trạng hứng khởi.
6. Giảm huyết áp
Phôi sen có lợi cho tim vì tính chất đắng và làm mát. Hạt sen có đặc tính này là do isoquinoline alkaloids có tác dụng làm dịu, an thần và chống co thắt. Chất alkaloids cũng có khả năng giúp làm giãn mạch máu và hạ huyết áp.
7. Điều trị vấn đề tiết niệu
Nghiên cứu đã chỉ ra hạt sen khi kết hợp với các thành phần khác có tác dụng chữa các vấn đề về tiết niệu cũng như viêm tuyến tiền liệt.
8. Gia tăng khả năng tình dục
Nghiên cứu đã chỉ ra hạt sen có tác dụng chữa lành các vấn đề liên quan đến tình dục và là nhân tố quan trọng trong việc hình thành cũng như sản xuất tinh trùng ở nam giới. Hạt sen cũng giúp cải thiện khả năng sinh sản ở cả nam giới và nữ giới.
9. Phòng ngừa bệnh tim
Hạt sen có chứa nhiều magie là chất được biết đến với tính năng giúp lưu thông máu và hấp thụ chất dinh dưỡng vào cơ thể nhanh hơn. Tình trạng thiếu hụt magie sẽ khiến bạn tăng khả năng mắc bệnh tim hơn. Các chất dinh dưỡng như folate và magie có trong hạt sen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.
10. Giảm bong tróc da
Hạt sen có chứa chất nelumbo nucifera có tác dụng chữa lành các vấn đề về da và làm ẩm da. Vì vậy, nếu bạn gặp phải tình trạng da bong tróc và khô thì nên ăn hạt sen để có được làn da khỏe mạnh.
11. Chữa nhiệt miệng và viêm nướu
Hạt sen có tính làm mát nên có thể dùng để chữa bệnh nhiệt miệng và các bệnh liên quan đến viêm nướu. Nếu bạn gặp tình trạng chảy máu chân răng, hạt sen giúp làm dịu kích ứng trên nướu và ngăn ngừa chảy máu chân răng.
12. Giảm cân
Thói quen ăn hạt sen thường xuyên giúp giảm nguy cơ tăng cân và đặc biệt có lợi cho những người đang tìm cách giảm cân hiệu quả hoặc duy trì cân nặng nhờ các giá trị calo, hàm lượng chất xơ và protein thấp. Ngoài ra, hạt sen cũng giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn nhờ đó mà hỗ trợ giảm cân.
Cách nấu cháo hạt sen ngon
Cháo hạt sen là món ăn an thần và giải nhiệt rất tốt. Nếu không biết cách nấu cháo hạt sen sao cho ngon, bạn có thể làm hạt sen chín nhừ và làm mất đi những giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng học hỏi bí quyết nấu cháo hạt sen ngon từ các cô nàng yêu thích nấu ăn để bạn khéo léo hơn khi vào bếp nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu cho 8 người ăn như sau:
- Gạo tẻ: 140g
- Gạo nếp: 65g
- Hạt sen tươi: 250g
- Thịt heo nạc dăm: 200g
- Cà rốt: 1 củ cà rốt 70g
- Trứng gà: 4 quả
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: cắt khúc nhỏ
- Dầu ăn: 1/2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, bột nêm, ớt
Khi mua hạt sen tươi, bạn nên mua những hạt sen đã già. Tuyệt đối không nên mua những hạt sen còn non. Bạn hãy chọn những hạt đã già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Loại hạt sen này khi nấu lên sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị sượng nên ăn rất ngon.
Để chọn được hạt sen ngon, bạn nên mua ở ngay tại đầm sen vừa tươi vừa rẻ do mua giá gốc. Hạt sen khi chưa bóc vỏ thường có giá 60 ngàn đồng/1kg. Hạt sen tươi sau khi bóc vỏ có giá đắt gấp đôi, khoảng 120 ngàn đồng/kg. Những loại hạt sen tươi đã tách tâm sen được bán giá khoảng 160 ngàn đồng/kg.
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch gạo: Bạn trộn gạo nếp và gạo tẻ với nhau rồi vo gạo và làm sạch.
- Băm thịt heo: Bạn rửa sạch thịt và băm nhỏ.
- Làm sạch hạt sen: Bạn đem rửa sạch, tách làm đôi và bỏ tim sen đi để món cháo hạt sen không bị đắng.
- Cà rốt xắt hạt lựu: Bạn bào vỏ cà rốt, rửa sạch và xắt hạt lựu.
Lưu ý: Bạn có thể giữ lại tim sen để pha trà uống vì có tác dụng an thần và chữa mất ngủ rất hiệu quả.
Các bước nấu cháo hạt sen
• Uớp thịt: Bạn cho vào thịt 1 muỗng canh bột nêm rau quả, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, rắc tiêu rồi sau đó bạn cắt hành lá cho vào chén thịt. Nếu bạn thích, bạn có thể cho thêm hành phi để thịt đậm vị và ngon hơn.
• Hầm hạt sen: Bạn cho hạt sen vào nồi nước ấm, sau đó bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn chờ cho đến khi sôi thì vớt bỏ phần bọt. Bạn tiếp tục hầm hạt sen trong khoảng 5 phút cho hạt sen mềm.
• Luộc trứng: Bạn cho trứng vào 1 lít nước. Trong khi luộc, bạn khuấy trứng đều tay để lòng đỏ trứng không bị nghiêng 1 bên. Bạn đảo cho đến khi nước sôi lên trong vòng 1 phút.
Nếu mua trứng mới, bạn nên cho vào nồi nước 1 muỗng cà phê muối. Bạn để lửa vừa, khuấy đều tay để lòng đỏ trứng ở giữa trung tâm. Khi nước sôi mạnh, bạn khuấy trứng thêm 1 phút và tắt lửa. Bạn đậy nắp nồi trứng và tiếp tục ngâm trứng trong nồi nước sôi.
• Nấu cháo hạt sen: Bạn đổ 1,5 lít nước vào nồi nước. Đợi nước sôi, bạn cho gạo đã vo vào nồi. Bạn hớt bọt nổi lên trên bề mặt nước. Tiếp theo, bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 củ hành và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn sẽ giúp cháo không bị trào khi đun sôi và sẽ nhanh chín nhừ hơn. Bạn đậy nắp lại, bật lửa lớn và đợi khoảng 1 – 2 phút cho nước sôi mạnh lại sau đó bạn tắt bếp.
– Sau 5 phút tắt bếp, bạn lại đun sôi nồi cháo hạt sen một lần nữa. Bạn lưu ý đảo cháo trong khi nấu để cháo không bị cháy. Bạn đợi cháo chín khoảng 15 phút thì cho cà rốt đã xắt hạt lựu và hạt sen đã luộc chín vào nồi.
– Bạn cho thêm vào nồi cháo nước khoảng 800ml nước. Bạn có thể điều chỉnh mức nước thêm vào nếu thích ăn đặc hơn hoặc loãng hơn nhé.
– Bạn khuấy đều hỗn hợp cháo hạt sen và cho vào nồi cháo 3 cục đường phèn 15g. Khi nước sôi, đường phèn tan, bạn múc một ít cháo cho vào chén thịt đã ướp gia vị và đổ thêm 125ml nước lạnh. Bạn đánh và khuấy đều tay để thịt không bị vón cục.
– Cho thịt vào cháo, bạn khuấy đều tay nồi cháo cho tan thịt. Đến khi bạn thấy cháo có độ sệt vừa, cháo không nhừ quá cũng không cứng là cháo chín. Cho bột nêm, bột ngọt và rắc tiêu trên mặt cháo rồi tắt bếp.
– Bạn múc cháo ra tô, trang trí ớt xắt nhỏ trên mặt và bạn cũng đừng quên bỏ hành lá trên mặt cháo trong khi cháo đang nóng nhé. Sau đó, bạn rắc tiêu vào cháo và cho nửa quả trứng đã luộc vào tô cháo. Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức món cháo với nước mắm cho thêm đậm đà nếu muốn.
Khi biết cách nấu cháo hạt sen ngon, bạn không những đa dạng thực đơn hàng ngày mà còn có thể chăm sóc người thân khi đau ốm. Bạn có thể tham khảo nhiều cách nấu hạt sen khác nhau để phù hợp với khẩu vị. Nếu bạn dành tâm huyết để nấu cháo cho người mình yêu thương, món cháo thơm ngon và bổ dưỡng này sẽ khiến người ấy xúc động lắm đấy!
Hoa Vũ
