Các món ăn được chế biến từ trứng gà đã quá quen thuộc trên bàn ăn của bất kỳ gia đình Việt nào, bởi trứng cung cấp nhiều protein cũng như dưỡng chất cần thiết. Tuy nhiên, cũng có nhiều ẩn số về loại thực phẩm này mà có thể bạn chưa biết, đặc biệt là giữa hai loại trứng trắng và trứng nâu.
Một số người cho rằng trứng màu nâu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn trong khi những người khác lại cảm thấy trứng trắng khi dùng lại ngon miệng hơn và trông chúng sạch sẽ hơn. Tuy nhiên, liệu việc vỏ trứng màu trắng hay màu nâu có phản ánh chất lượng hay giá trị dinh dưỡng chứa đựng bên trong hay không? Mời bạn cùng tìm lời giải đáp qua bài viết sau của HSSK nhé!
Giải đáp thắc mắc: Ăn trứng gà màu nâu và trắng có gì khác biệt hay không?
Liên quan đến màu sắc của vỏ trứng, các nghiên cứu chỉ ra rằng sự khác biệt giữa đến từ các yếu tố di truyền. Tuy nhiên, cũng có một số nguyên nhân khác ảnh hưởng đến điều này bao gồm: môi trường, chế độ ăn uống và mức độ căng thẳng ở gà mái. Những thứ này tuy không làm thay đổi hoàn toàn màu sắc của vỏ song có thể làm cho chúng có màu sáng hơn hoặc tối hơn một chút. Vì vậy mà việc nhìn vào màu sắc của vỏ trứng không thể kết luận quả trứng đó có tốt hay ăn ngon hơn hay không!
Ngoài ra, đối với giống gà công nghiệp thì gà mái có lông và dái tai màu trắng thường sẽ đẻ trứng trắng, ngược lại gà có màu lông tối và dái tai đỏ (giống gà Tam Hoàng), trứng đẻ ra có vỏ màu nâu.
Thêm nữa, màu sắc của lòng đỏ trứng sẽ phụ thuộc nhiều vào những thứ mà gà mái ăn vào. Màu đỏ sẫm chứng tỏ gà đã ăn nhiều rau xanh, còn nếu trứng có màu vàng nhạt thì chắc chắn gà đã ăn nhiều ngô và cỏ linh lăng, trường hợp màu vàng tươi thì là do thóc gạo.
Ăn trứng gà nâu tốt hơn trứng trắng, nhận định này có đúng?
Hầu hết mọi người thích ăn trứng gà nâu hơn trứng trắng, vì họ tin rằng loại vỏ nâu trông tự nhiên hơn. Ngoài ra, nhiều người còn khẳng định trứng nâu tốt và giàu dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, điều đó hoàn toàn không đúng sự thật.
Theo một nghiên cứu năm 2010 được công bố trên Tạp chí Khoa học Chăn nuôi (Journal Poultry Science), tất cả các loại trứng gà đều như nhau về mặt dinh dưỡng, không phân biệt kích thước và màu sắc của vỏ. Tất cả trứng gà đều chứa gần như cùng một lượng vitamin, khoáng chất, protein, cung cấp cùng một lượng calo (theo Live Strong con số này vào khoảng 72), cũng như một số chất béo bão hòa tốt cho cơ thể. Vì thế, màu sắc của vỏ không có gì ảnh hưởng đến chất lượng và thành phần của trứng.
Những lý do vì sao bạn cần ăn trứng gà
Khi ăn trứng gà, đặc biệt là lòng trắng, bạn sẽ nhận được protein và các dưỡng chất như niacin (vitamin B3), riboflavin (vitamin B2), clo, natri, kali, kẽm và lưu huỳnh. Bên cạnh đó, lòng đỏ trứng lại giàu các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D và E. Ngoài ra, trong trứng gà còn chứa vitamin B12, axit folic, choline, lutein, sắt, canxi, đồng và phốt pho.
Thêm một điểm tốt nữa là trứng gà có các chất chống oxy hóa giúp chống lại bệnh ung thư, cũng như tác động của quá trình lão hóa.
Khi ăn trứng gà, nhiều người cũng lo lắng liệu rằng mình có đang nạp quá nhiều cholesterol vào người hay không. Tuy nhiên, hãy yên tâm vì thành phần lecithin (một chất nhũ hóa) trong trứng giúp cholesterol di chuyển qua thành mạch dễ dàng, giảm các nguy cơ bệnh tim mạch. Lecithin sau khi được tiêu hóa còn phóng thích choline, từ đó tổng hợp nên acetylcholine (một chất dẫn truyền thần kinh) giúp cải thiện trí nhớ.
Mách bạn cách chọn trứng gà chuẩn chuyên gia
Để thu nhận được các lợi ích dinh dưỡng từ việc ăn trứng gà, điều quan trọng là phải chọn mua loại trứng tươi và không có vết nứt hay bất kỳ những đốm đen. Nên kiểm tra trước về màu sắc, mùi vị và kết cấu đặc trưng của nó. Những quả trứng có màu sắc nhợt nhạt thường là do đã để quá lâu, do vậy không nên chọn (lưu ý cách này chỉ áp dụng cho trứng gà công nghiệp, một số loại trứng gà ta vẫn có màu trắng hoặc vàng nhạt).
Khi chọn mua trứng, bạn nên quan sát kỹ phần vỏ trứng. Vỏ trứng phải hơi nhám và sần sùi mới là trứng tươi. Ngoài ra, bạn cũng nên lắc nhẹ để kiểm tra độ tươi của trứng, trứng đạt yêu cầu sẽ không có âm thanh khi lắc và cầm rất chắc tay.
Nên bảo quản trứng ở nhiệt độ thấp hoặc trong ngăn mát tủ lạnh, để bảo quản hương vị và thành phần dinh dưỡng của nó.
Trứng gà là món ăn phổ biến có lẽ tuần nào bạn cũng ăn. Tuy vậy, hãy nhớ rằng dù là trứng nâu hay trứng trắng thì độ dinh dưỡng cũng như nhau bạn nhé!
Minh Phú/
