Mứt gừng là món mứt ngày tết tưởng như dễ làm nhưng lại không hề dễ. Bởi để có thể làm mứt gừng vừa dẻo, mềm lại cay cay, thơm nồng không phải ai cũng làm được. Vì vậy, hãy cùng theo dõi cách làm mứt gừng thơm ngọt ngay sau đây nhé.
Ăn mứt gừng có tác dụng gì?
Mứt gừng là món ăn ngày tết được nhiều người yêu thích, nhất là người trung niên và lớn tuổi bởi những tác dụng tốt với sức khỏe.
Hỗ trợ điều trị đau dạ dày
Trong gừng có chứa một số chất như: eucalyptol, a-camphen, b-phelandren, linalol,… Những chất này có khả năng chống viêm, diệt vi khuẩn HP trong dạ dày, giữ ấm, kích thích dạ dày làm việc tốt hơn. Từ đó, tình trạng đau dạ dày được cải thiện khi ăn mứt gừng.
Hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa
Với đặc tính cay nóng, gừng giúp điều trị những triệu chứng tiêu hóa như: ợ hơi, ợ chua, ợ nóng,… Bên cạnh đó, gừng còn có tác dụng điều trị chứng khó tiêu, giảm đau bụng ở trẻ em. Vì vậy, gừng chính là vị thuốc tuyệt vời giúp điều trị và ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa và đường ruột.
Giảm buồn nôn do say tàu xe, ốm nghén hay hóa trị
Tính cay và ấm của gừng sẽ giúp làm nóng cơ thể, loại bỏ khí tích tích tụ trong ruột và trung hòa acid dạ dày. Điều này giúp giảm buồn nôn khi đi tàu xe.
Bên cạnh đó, phụ nữ có thai bị ốm nghén có thể sử dụng một lượng nhỏ gừng tươi để giảm cảm giác buồn nôn, khó chịu và giúp ăn uống ngon miệng hơn. Đồng thời, gừng cũng giải quyết những cơn buồn nôn do hóa trị gây ra.
Hạn chế các cơn đau và viêm khớp
Gừng chứa một hợp chất kháng viêm cực mạnh là Gingerol. Chất này có tác dụng trong việc giảm đau nhức cho khớp, nhất là trong giai đoạn đầu của viêm khớp dạng thấp và viêm xương khớp.
Hỗ trợ điều trị và phòng ngừa bệnh tiểu đường
Theo nghiên cứu từ các nhà khoa học, chiết xuất từ gừng giúp cơ thể hấp thu glucozo mà không cần đến insulin. Hơn nữa, khi dùng gừng hoặc những sản phẩm từ gừng có tác dụng kìm hãm Glycogen – enzym tiết ra bởi gan làm tăng lượng đường trong máu. Vì vậy, gừng là một trong những phương pháp giúp giảm thiểu và ngăn ngừa các biến chứng do tiểu đường gây ra.
Điều trị cảm lạnh
Gừng được biết đến như một dược liệu tuyệt vời giúp chữa cảm lạnh. Với tính ấm nóng, gừng sẽ làm nóng cơ thể, kích thích mạch máu giãn ra, thúc đẩy sự bài tiết mồ hôi nhanh hơn, giúp đào thải độc tố và giảm các triệu chứng cảm lạnh. Gừng còn giúp điều trị viêm họng và viêm phế quản hiệu quả.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt khoai lang vàng ươm đón Tết
Nâng cao sức đề kháng
Gừng chứa nhiều chất chống oxy hóa, những chất này có tác dụng ngăn chặn sự tổn thương DNA của cơ thể bạn, Từ đó, chúng giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa các bệnh mãn tính như: huyết áp, tim mạch, phổi và chống lão hóa.
Cách làm mứt gừng
Cách làm mứt gừng dẻo
Mứt gừng dẻo đem đến hương vị lạ miệng, một chút cay của gừng, sự hòa quyện vị chua của chanh và ngọt từ đường tạo nên hương vị hấp dẫn. Cách làm mứt gừng dẻo như sau:
Nguyên liệu:
- Gừng: 400g.
- Dứa: ¼ quả
- Muối.
- Đường: 300g.
- Nước cốt chanh.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch gừng rồi gọt vỏ, sau đó rửa thật sạch một lần nữa. Ngâm gừng với nước muối pha loãng trong vòng 5 phút, rồi cắt sợi (cắt hạt lựu hay xay nhuyễn tùy theo sở thích).
- Bắt nồi lên bếp, đun sôi nước lọc cùng với một ít nước cốt chanh, sau đó cho gừng vào chần sơ qua tầm 3-4 phút. Vớt gừng ra rồi thay nước mới tiếp tục cho gừng vào chần thêm lần nữa để giảm vị cay. Ngâm gừng khoảng 10 phút để nguội rồi vớt ra cho ráo nước.
- Cho gừng, dứa và đường vào tô và tiến hành trộn đều. Ướp gừng khoảng 2 tiếng cho gừng ngấm toàn bộ phần đường. Trong lúc ướp, thỉnh thoảng bạn nên trộn đều để gừng nhanh ngấm đường hơn.
- Đặt chảo lên bếp, bật to lửa rồi cho phần hỗn hợp gừng vào chảo. Khi hỗn hợp gừng sôi lên, hạ nhỏ lửa lại. Đảo đều cho gừng không bị cháy. Khuấy đến khi hỗn hợp gừng bắt đầu sôi, cho vào một ít nước cốt chanh, tiếp tục đảo nhẹ đến lúc mứt đặc sệt lại là ổn. Tắt bếp và bắt chảo xuống.
- Thành phẩm: Khi chế biến xong, mứt gừng dẻo có màu vàng cánh gián hấp dẫn. Khi ăn, mứt có mùi thơm cay nồng đặc trưng của gừng, từng miếng mứt dẻo, trong, có vị ngọt và hơi chua nhẹ của chanh.
Cách làm mứt gừng mật ong
Mứt gừng mật ong vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. Tuy nhiên, khi ăn miếng gừng vào bạn sẽ nhận được chút cay nhẹ, một chút thơm nồng của gừng và ngọt bùi của mật ong. Nghe thôi đã hấp dẫn đúng không nào. Cách làm mứt gừng mật ong gồm những bước sau:
Nguyên liệu:
- Gừng tươi: 500g
- Mật ong: 3 muỗng canh
- Đường cát trắng: 300g
- Chanh tươi: 1 trái.
Cách thực hiện:
- Ngâm gừng với nước cho mềm, lấy dao cạo sạch lớp vỏ ngoài. Rửa sạch một lần nữa với nước và cắt gừng thành những lát mỏng. Tiếp tục cho các lát gừng vào ngâm cùng nước có pha với nước cốt chanh để gừng trắng hơn.
- Đem gừng rửa sạch để loại bỏ vị chua của chanh. Bóp gừng với một ít muối để giảm bớt độ cay của nó. Lúc này, lát gừng đã trắng và mềm hơn ban đầu.
- Lại tiếp tục rửa sạch gừng, độ cay của gừng lúc này đã giảm đi phần nào. Cho nồi lên bếp, đổ nước lọc và một ít nước chanh vào. Cho các lát gừng vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt gừng ra rổ để ráo nước.
- Cho gừng vào tô cùng với đường và mật ong, trộn đều để gừng thấm, ướp gừng khoảng từ 4-6 giờ để đường tan hết và gừng tiết ra nước.
- Sau đó, đổ gừng đã ướp vào chảo, bật lửa lớn, khi thấy gừng sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại. Sên đến khi thấy nước cạn dần thì vặn lửa nhỏ hơn nữa, đến lúc xuất hiện các vân trắng trắng và nặng tay thì tắt bếp. Tuy nhiên, bạn đừng quên trộn đều gừng và tách các lát gừng dính nhau ra, để mứt không bị dính lại. Trộn đều tay đến khi thấy những miếng bột trắng bao quanh lát gừng thì dừng lại.
- Đem phần mứt gừng vừa làm để ở nơi thoáng khí, có gió hoặc có nắng để mứt gừng khô lại. Bạn lưu ý đừng sên mứt gừng quá khô, khi phơi nắng gừng sẽ bị cứng lại không ngon.
Yêu cầu thành phẩm
- Tùy khẩu vị mà bạn làm mứt gừng cay ít hoặc nhiều.
- Sau khi sên xong, mứt gừng không quá cứng, có độ mềm bên trong, có vị ngọt thơm của mật ong, bên ngoài có lớp đường trắng đẹp mắt.
Cách làm mứt gừng khô
Với những ai thích vị mứt gừng khô truyền thống, hãy cùng theo dõi cách làm mứt gừng khô ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu
- Gừng tươi: 500 gram.
- Đường kính trắng: 500 gram.
Cách thực hiện:
- Rửa gừng thật sạch để loại bỏ bụi đất bám bên ngoài. Sau đó, vớt gừng ra gọt sạch vỏ rồi cắt thành các lát mỏng.
- Tiếp tục đem các lát gừng rửa thật sạch với nước để bớt cay. Đem gừng đã cắt cho vào nồi, đun sôi cùng với 600ml khoảng 30 phút. Sau đó, vớt gừng ra để ráo nước.
- Trộn đều gừng cùng với 500g đường, ướp gừng trong khoảng 3-4 tiếng để đường tan ra.
- Đem hỗn hợp gừng đã ướp đổ vào chảo, sên ở lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi thấy gừng ráo nước, đường khô lại tạo thành kết tinh màu trắng bám quanh lát gừng thì tắt lửa.
Lưu ý khi ăn mứt gừng
Bên cạnh những tác dụng tốt với sức khỏe, bạn cùng cần lưu ý một số điều sau khi ăn mứt gừng:
- Ăn quá nhiều mứt gừng sẽ gây rối loạn nhịp tim.
- Gừng còn gây ngứa rát và làm khô da với một số người.
- Những ai bị chảy máu cam nên hạn chế ăn mứt gừng, vì tính nóng của gừng có thể làm vỡ các mạch máu.
Có thể bạn quan tâm: 5 cách bảo quả mứt dừa được lâu
Trên đây là những cách làm mứt gừng tạo nên vị thơm ngọt xen lẫn chút cay nồng. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn tạo nên món mứt gừng ngày tết ngon lành.
