Bổ sung hàm lượng vitamin A vào cơ thể đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Mọi người thường biết đến lợi ích của vitamin A là giúp bổ mắt, có nhiều trong những loại rau củ, trái cây có màu đỏ. Tuy nhiên, ít ai tìm hiểu kỹ để biết ngoài chức năng cải thiện thị lực, việc hấp thu vitamin A còn mang đến những công dụng tuyệt vời như thế nào.
Vitamin A là gì?
Vitamin A là một loại vitamin thiết yếu cho sự duy trì và cải thiện thị giác, phiên mã gen, tăng cường chức năng hệ miễn dịch, đồng thời tốt cho làn da. Thiếu hụt vitamin A là tình trạng có thể dẫn đến mù lòa và tăng nguy cơ nhiễm virus. Trái lại, việc hấp thu vitamin A quá mức có thể dẫn đến chứng vàng da, buồn nôn, chán ăn, khó chịu, nôn mửa và thậm chí là rụng tóc.
Vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo, do đó bạn cần tiêu thụ chúng cùng với chất béo để đạt đến sự hấp thụ tối ưu. Các loại thực phẩm có hàm lượng vitamin A cao bao gồm khoai lang, cà rốt, rau lá xanh sẫm, bí ngô đông, rau diếp, mơ khô, dưa đỏ, ớt chuông, cá, gan và các loại trái cây nhiệt đới. Giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày của vitamin A là 5.000 đơn vị quốc tế (IU).
Nguy cơ thiếu hụt vitamin A
Những người có nguy cơ bị thiếu hụt vitamin A thường là những người nghiện rượu dẫn đến thừa lượng độc quá mức trong cơ thể tạo ra mức vitamin A thấp.
Ngoài ra, những người bị chứng kém hấp thu chất béo trong thời gian dài cũng sẽ bị thiếu hụt vitamin A.
Các vấn đề sức khỏe phổ biến nhất gây ra sự kém hấp thu vitamin A bao gồm:
- Mẫn cảm với gluten;
- Hội chứng ruột rò rỉ;
- Bệnh viêm ruột (hội chứng ruột kích thích IBS, viêm ruột kết Crohn hoặc viêm loét đại tràng);
- Rối loạn tuyến tụy.
Các lợi ích của vitamin A
Vitamin A cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì xương chắc khỏe, điều chỉnh gen, màu da rõ ràng, biệt hóa tế bào và giúp duy trì chức năng hệ miễn dịch. Vitamin A thường được tìm thấy trong hai dạng chính: beta carotene và vitamin A hoạt tính.
Beta carotene – loại vitamin được tìm thấy chủ yếu trong thực vật, cần phải được chuyển đổi thành vitamin A hoạt tính để cơ thể có thể hấp thụ. Hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị của vitamin A là 900 mcg/ngày đối với nam giới và 700 mcg/ngày đối với phụ nữ. Giá trị hàng ngày hiện tại là 5.000 IU.
Tăng cường thị giác
Khi ánh sáng chiếu vào võng mạc trong mắt người, một phân tử gọi là rhodopsin sẽ được kích hoạt. Các phân tử rhodopsin được kích hoạt sẽ gửi đi một tín hiệu cho não mà sau đó truyền hình ảnh đến não từ mắt. Vitamin A là một phần quan trọng của phân tử rhodopsin, đó cũng là lý do tại sao sự thiếu hụt vitamin A có thể gây ra chứng mù vào ban đêm.
Beta carotene – dạng vitamin A được tìm thấy trong thực vật, đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa liên quan đến tuổi tác.
Hỗ trợ hệ miễn dịch
Một lợi ích của vitamin A khác đó là tăng cường hệ miễn dịch. Các gen liên quan đến các phản ứng miễn dịch thường được điều chỉnh bởi vitamin A. Tình trạng thiếu hụt vitamin A này có thể tăng cao nguy cơ nhiễm trùng và gây suy yếu hệ thống miễn dịch tổng thể.
Beta–carotene cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa một loạt các dạng bệnh mãn tính.
Tốt cho làn da và sự tăng trưởng của tế bào
Vitamin A là rất cần thiết trong việc hỗ trợ cho tất cả các tế bào biểu mô (da) cả bên trong và ngoài. Ngoài ra, nó còn có khả năng hình thành các glycoprotein – hợp chất kết hợp của đường và protein, giúp tế bào liên kết với nhau tạo thành các mô mềm. Lợi ích của vitamin A giúp chữa lành vết thương và tái phát triển các mô ở da. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ các loại thực phẩm giàu vitamin A có thể chống lại mụn trứng cá và cải thiện sức khỏe của da nói chung.
Không thể phủ nhận những giá trị dinh dưỡng mà các thực phẩm giàu vitamin A đem lại, tuy nhiên một điều lưu ý là hấp thu quá ít hay quá nhiều hàm lượng vitamin A vào cơ thể đều không tốt. Bạn nên cân bằng được chế độ ăn uống của mình để nạp vào các chất dinh dưỡng ở mức độ vừa phải và duy trì sức khỏe.
