Cà phê cold brew ngày càng phổ biến hơn đối với những tín đồ cà phê trong nhiều năm gần đây. Thay vì sử dụng nước nóng để pha cà phê, cà phê cold brew được pha chế bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh từ 12 – 24 giờ. Phương pháp này giúp cà phê bớt đắng hơn nhưng vẫn giữ được những lợi ích tốt cho sức khỏe.
1. Cà phê cold brew giúp bạn giảm cân
Trao đổi chất là quá trình cơ thể sử dụng thực phẩm để tạo ra năng lượng và tốc độ trao đổi chất càng cao thì bạn càng đốt cháy nhiều calo khi nghỉ ngơi. Việc tăng tốc độ trao đổi chất sẽ giúp bạn dễ giảm cân hơn dù không luyện tập quá nhiều.
Cũng giống như cà phê pha bằng nước nóng, cà phê cold brew có chứa caffeine đã được chứng minh là giúp tăng tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi lên tới 11%. Caffeine tăng tốc độ trao đổi chất bằng cách giúp cơ thể đốt cháy chất béo nhanh hơn.
Trong một nghiên cứu ở 8 nam giới, caffeine tăng quá trình đốt cháy calo lên 13% cũng như tăng quá trình đốt cháy chất béo lên 2 lần. Con số này lớn hơn nhiều so với kết quả thu được sau khi dùng giả dược hoặc thuốc chẹn beta, một loại thuốc trị huyết áp và giúp máu lưu thông.
2. Cà phê cold brew giúp cải thiện tâm trạng
Việc tiêu thụ caffeine đã được chứng minh là giúp cải thiện tâm trạng, đặc biệt là ở những người thiếu ngủ. Một đánh giá của các nghiên cứu ở hơn 370.000 người cho thấy những người uống cà phê có tỷ lệ trầm cảm thấp hơn. Mỗi tách cà phê bạn tiêu thụ trong một ngày sẽ giảm nguy cơ trầm cảm 8%. Ngoài việc giúp bạn cảm thấy sảng khoái hơn, caffeine cũng cải thiện khả năng tập trung và chú ý.
Một nghiên cứu ở 12 người trưởng thành trong độ tuổi 63 – 74 cho thấy việc uống 3mg caffeine trên mỗi kg trọng lượng cơ thể đã cải thiện tâm trạng 17%. Lượng caffeine này tương đương với khoảng 300ml cà phê cho người có cân nặng trung bình.
Một số nghiên cứu thậm chí còn cho rằng caffeine có thể được sử dụng như một thực phẩm chức năng để cải thiện tâm trạng và tăng cường chức năng não ở người cao tuổi.
3. Cà phê cold brew giúp ngừa bệnh tim
Bệnh tim là bệnh liên quan đến sức khỏe tim mạch như bệnh động mạch vành, đau tim và đột quỵ… Những bệnh này là nguyên nhân gây tử vong số một trên toàn thế giới.
Cà phê cold brew chứa các hợp chất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim như caffeine, hợp chất phenolic, magiê, trigonelline, quinide và lignans. Những hợp chất này làm tăng độ nhạy insulin, ổn định lượng đường trong máu và hạ huyết áp. Ngoài ra, món đồ uống này cũng chứa axit chlorogen (CGA) và diterpene có chức năng tương tự như chất chống oxy hóa và chất chống viêm.
Những ai uống 450 – 750ml cà phê mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 15% so với những người không uống cà phê. Tuy nhiên, bệnh nhân bị huyết áp cao nên hạn chế những đồ uống có caffeine như cà phê.
4. Cà phê cold brew giúp ngừa tiểu đường loại 2
Tiểu đường loại 2 là một bệnh mãn tính mà lượng đường trong máu cao quá mức cho phép. Bệnh này có thể dẫn đến nhiều biến chứng nghiêm trọng về sức khỏe nếu bạn không kiểm soát tốt.
Cà phê cold brew có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Lợi ích này có thể nhờ axit chlorogen, một chất chống oxy hóa mạnh trong cà phê.
Cà phê cold brew cũng có thể điều chỉnh lượng peptide trong ruột. Đây là các hormone trong hệ tiêu hóa có chức năng kiểm soát và làm chậm quá trình tiêu hóa để giữ lượng đường trong máu luôn ổn định.
Một nghiên cứu ở hơn 36.900 người trong độ tuổi 45 – 74 cho thấy những người uống ít nhất 600ml cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 thấp hơn 30% so với những người không uống cà phê hàng ngày.
Một đánh giá của 3 nghiên cứu lớn ở hơn 1 triệu người cho thấy những người tăng lượng cà phê mình uống trong 4 năm có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 11%. Trong khi đó, những ai giảm lượng cà phê mình uống lại tăng hơn 17% nguy cơ mắc bệnh.
5. Cà phê cold brew giúp ngừa Parkinson & Alzheimer
Ngoài tác dụng tăng cường khả năng chú ý và cải thiện tâm trạng, cà phê cold brew còn có nhiều lợi ích khác cho não. Caffeine kích thích hệ thống thần kinh và có thể ảnh hưởng đến cách thức hoạt động của não. Một nghiên cứu gần đây đã quan sát thấy thói quen uống cà phê có thể bảo vệ não khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác như Alzheimer và Parkinson.
Bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson là các bệnh xảy ra do tế bào chết dần theo thời gian hay còn gọi là thoái hóa thần kinh. Cả hai căn bệnh này đều có thể dẫn đến chứng mất trí nhớ, suy giảm sức khỏe tâm thần khiến các hoạt động hàng ngày trở nên khó khăn.
Một nghiên cứu quan sát cho thấy những người uống 450 – 750ml cà phê mỗi ngày ở tuổi trung niên có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và Alzheimer ở mức thấp hơn 65% khi về già. Một nghiên cứu quan sát khác kết luận rằng những người uống cà phê có nguy cơ mắc bệnh Parkinson thấp hơn. Trên thực tế, nam giới uống nhiều hơn 600ml cà phê mỗi ngày giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson tới 5 lần.
Một số hợp chất trong cà phê như phenylindan, harman và nonharman giúp bạn ngừa bệnh Alzheimer và Parkinson. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng cà phê decaf không mang lại những lợi ích như trên.
Bạn có thể tìm hiểu thêm: Cà phê decaf có tốt như bạn nghĩ
6. Cà phê cold brew thân thiện với hệ tiêu hóa
Nhiều người tránh cà phê vì đây là một loại đồ uống có tính axit có thể kích thích trào ngược axit. Trào ngược axit là tình trạng axit dạ dày thường xuyên trào ngược từ dạ dày của bạn trở lại thực quản và gây kích ứng. Ngoài ra, độ axit của cà phê cũng có thể gây khó tiêu và ợ nóng.
Một số nghiên cứu đã cho thấy cà phê cold brew có tính axit nhẹ hơn một chút so với cà phê pha bằng nước nóng. Điều này có nghĩa là cà phê cold brew ít gây kích ứng dạ dày hơn nên sẽ thân thiện với hệ tiêu hóa.
Khác với cà phê pha nước nóng, cà phê cold brew có chứa polysaccharide thô là những chuỗi các phân tử đường giúp tăng cường khả năng miễn dịch của hệ thống tiêu hóa. Điều này có thể giúp bạn giảm kích ứng ruột và khó chịu trong bụng do axit từ cà phê.
7. Cà phê cold brew giúp bạn tăng tuổi thọ
Thói quen uống cà phê cold brew có thể làm giảm nguy cơ tử vong nói chung cũng như nguy cơ tử vong do bệnh.
Một nghiên cứu ở 229.119 đàn ông và 173.141 phụ nữ ở độ tuổi 50 cho thấy họ uống càng nhiều cà phê thì càng giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim, bệnh đường hô hấp, đột quỵ, chấn thương, tai nạn, béo phì.
Một lý do cà phê có khả năng kéo dài tuổi thọ là nhờ lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư.
Nếu muốn thay đổi cách thưởng thức cà phê truyền thống, cà phê cold brew là một gợi ý rất thú vị mà bạn có thể tự tay làm tại nhà.
Bạn có thể dễ dàng pha cà phê cold brew tại nhà theo hướng dẫn sau đây:
– Bạn mua cà phê đã rang xay mình thường uống.
– Bỏ 226g cà phê và 480ml nước vào một chiếc bình lớn rồi khuấy đều.
– Đậy bình và để cà phê ngâm nước trong tủ lạnh trong 12 – 24 giờ.
– Đặt miếng vải lọc thực phẩm lên một chiếc rây có lưới nhỏ rồi đổ cà phê vừa ngâm lên để lọc.
– Cà phê chảy qua rây chính là cà phê cold brew. Bạn có thể bảo quản lượng cà phê này trong bình kín trong tủ lạnh tối đa hai tuần.
Khi bạn muốn thưởng thức, hãy pha loãng cà phê cold brew với nước lạnh theo tỷ lệ 1 – 1. Bạn có thể pha 120ml nước lạnh với 120ml nước pha cà phê. Sau đó, bạn có thể thêm đá nếu muốn.
Cà phê cold brew rất đậm đặc nên nếu bạn không pha loãng, trong 150ml loại cà phê này có thể cung cấp tới 200mg caffeine.
Cà phê cold brew vừa giúp bạn tỉnh táo, tập trung lại không quá ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa như cà phê pha bằng nước nóng. Bạn chỉ cần kiên nhẫn một chút là có một ly cà phê mát lạnh và sảng khoái. Hãy thử cách thưởng thức cà phê mới mẻ này để cảm thấy thú vị hơn nhé!
Như Vũ
