Trong bài viết này, HSSK mời bạn cùng tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng cùng những lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe mà của loại đậu này mang lại.
Giá trị dinh dưỡng của đậu răng ngựa
Dẫu cho kích thước tương đối nhỏ, đậu răng ngựa lại chứa một lượng chất dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Đặc biệt, loại đậu này rất giàu protein thực vật, folate cùng một số vitamin và khoáng chất khác. Thêm vào đó, đậu răng ngựa cũng chứa chất xơ hòa tan, có thể hỗ trợ tiêu hóa và giảm mức cholesterol.
Theo các chuyên gia, 170 gram đậu fava đã qua nấu chín đem đến:
- Lượng calo: 187 calo
- Carbs: 33 gram
- Chất béo: Dưới 1 gram
- Protein: 13 gram
- Chất xơ: 9 gram
- Folate: 40% DV
- Mangan: 36% DV
- Đồng: 22% DV
- Phốt pho: 21% DV
- Magiê: 18% DV
- Sắt: 14% DV
- Kali: 13% DV
- Kẽm: 11% DV
*DV: Phần trăm giá trị dinh dưỡng hằng ngày.
Ngoài ra, loại đậu này còn cung cấp hầu hết các vitamin nhóm B, canxi và selen.
Lợi ích của đậu răng ngựa (đậu fava)
Một số công dụng đáng chú ý mà đậu fava đem đến cho sức khỏe lẫn sắc đẹp bao gồm:
1. Hỗ trợ giảm nhẹ triệu chứng bệnh Parkinson
Đậu răng ngựa rất giàu levodopa (L-dopa), một hợp chất mà cơ thể bạn chuyển đổi thành chất dẫn truyền thần kinh dopamine.
Bệnh Parkinson có thể gây ra cái chết của các tế bào não sản xuất dopamine, dẫn đến tình trạng như run tay chân, gặp các vấn đề về chức năng vận động và đi lại khó khăn. Những triệu chứng này thường được điều trị bằng thuốc có chứa L-dopa.
Bên cạnh đó, một vài nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn đậu fava có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh Parkinson.
Một nghiên cứu nhỏ được thực hiện với 11 người mắc bệnh Parkinson cho thấy ăn 1,5 cốc (250 gram) đậu răng ngựa sau 12 giờ mà không dùng thuốc vẫn mang đến những tác dụng tích cực đối với nồng độ dopamine trong máu và chức năng vận động tương tự như khi uống thuốc.
2. Đậu fava có thể giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh
Đậu fava khá giàu folate, một chất dinh dưỡng thúc đẩy sự phát triển của thai nhi khỏe mạnh. Bên cạnh đó, folate đóng vai trò rất quan trọng để tạo ra các tế bào và các cơ quan. Phụ nữ mang thai cần bổ sung folate từ thực phẩm và viên uống bổ sung để giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh hoặc các vấn đề về sự phát triển của não trẻ sơ sinh cũng như tủy sống.
Với khả năng cung cấp gần 40% lượng folate mà cơ thể cần chỉ trong một cốc (170 gram), đậu răng ngựa là một lựa chọn tuyệt vời để thêm vào thực đơn dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai mà bạn không nên bỏ qua.
3. Chứa chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch
Người thường xuyên ăn đậu răng ngựa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Đặc biệt, loại đậu này rất giàu các hợp chất kích thích hoạt động chống oxy hóa diễn ra hiệu quả. Theo các chuyên gia, chất chống oxy hóa rất quan trọng đối với sức khỏe vì chúng chống lại các nguy cơ tiềm ẩn khiến bạn mắc bệnh.
4. Đậu răng ngựa ngăn ngừa loãng xương
Chỉ cần một khẩu phần đậu fava cũng đã cung cấp gần một nửa nhu cầu mangan mà cơ thể cần mỗi ngày. Theo các chuyên gia, mangan là khoáng chất quan trọng, chẳng hạn như tăng khối lượng xương cũng như giảm thiểu sự xuất hiện của tình trạng thiếu canxi.
99% canxi được lưu trữ trong xương và răng, điều này làm cho mangan trở thành một yếu tố hỗ trợ giúp xương trở nên chắc khỏe, có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh loãng xương. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ gợi ý rằng việc bổ sung kết hợp mangan cùng với canxi, kẽm và đồng có thể giúp giảm thoái hóa xương cột sống ở phụ nữ lớn tuổi.
5. Ngăn ngừa, cải thiện chứng thiếu máu
Sắt là khoáng chất cần thiết cho quá trình sản xuất huyết sắc tố, protein để các tế bào hồng cầu mang oxy đi khắp cơ thể. Tình trạng thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, đặc trưng bởi các biểu hiện như mệt mỏi, chóng mặt, khó thở, da xanh xao nhợt nhạt.
Đậu răng ngựa rất giàu chất sắt, có thể giúp giảm triệu chứng thiếu máu do thiếu sắt.
Mặt khác, sắt trong đậu fava ở dạng non-heme. Sắt non-heme không dễ hấp thu như dạng sắt có trong thịt, cá và gia cầm. Do đó, bạn có thể tăng lượng sắt hấp thụ bằng cách ăn đậu răng ngựa với thịt hoặc các món ăn chứa nhiều vitamin C, chẳng hạn như ớt chuông, cam…
6. Dồi dào chất xơ
Đậu răng ngựa chứa cả chất xơ hòa tan lẫn không hòa tan. Theo các chuyên gia, việc ăn nhiều thực phẩm chứa chất xơ không hòa tan sẽ thúc đẩy sức khỏe hệ tiêu hóa và có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết. Lượng chất xơ hòa tan cũng có thể làm giảm nguy cơ cholesterol trong máu cao và bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, chế độ ăn giàu chất xơ cũng có thể giúp ngăn ngừa béo phì, đột quỵ cũng như bệnh tim mạch.
7. Đậu răng ngựa ngừa cao huyết áp
Theo các chuyên gia, loại đậu này chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể cải thiện sức khỏe của tim. Thêm vào đó, đậu fava còn chứa magie và kali, mang đến tác dụng thư giãn mạch máu và ngăn ngừa huyết áp cao.
Gợi ý món ngon từ đậu răng ngựa (đậu fava)
Bên cạnh lựa chọn luộc đậu và ăn kèm với cơm, bạn có thể tham khảo các món từ loại đậu này là:
Pasta nấu cùng đậu fava
Nguyên liệu
- Muối kosher
- Đậu fava: 200 gram đậu đã bóc vỏ
- Mì ống: 100 gram
- Dầu ô liu: 45ml
- Tỏi đập giập: 1 tép
- Bạc hà: 4 nhánh cùng 2 gram lá bạc hà thái nhỏ
- Rau mùi tây: 4 nhánh cùng 2 gram lá mùi tây thái nhỏ
- Hành lá: 1 nắm thái nhỏ
- Bơ lạt: 3o gram
- Tiêu xay
Cách thực hiện
- Bước 1: Đun sôi 1 nồi nước muối, cho đậu răng ngựa vào và nấu trong 30 phút. Sau đó, vớt đậu ra.
- Bước 2: Cho mì vào nồi luộc với lửa vừa, đợi đến khi mì mềm thì vớt ra. Bạn có thể chừa lại một chút nước luộc mì để làm sốt.
- Bước 3: Đun nóng dầu ô liu, tỏi, bạc hà, rau mùi tây trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Xào sơ cho đến khi nguyên liệu mềm.
- Bước 4: Thêm đậu răng ngựa và nước luộc mì vào. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi đậu bắt đầu mềm. Sau đó nêm nếm tùy theo khẩu vị.
- Bước 5: Cho mì vào cùng, đảo sơ để mì thấm sốt.
- Bước 6: Dọn ra đĩa, rắc tiêu và thưởng thức.
HSSK tin rằng với những chia sẻ trong bài về những công dụng tuyệt vời của đậu răng ngựa, bạn sẽ không ngần ngại thêm loại thực phẩm này vào chế độ ăn để nhận được những lợi ích tốt cho sức khỏe.
Phương Uyên/
