Bên cạnh phần lá, hoa và vỏ cây sấu có nhiều dược tính thì quả sấu cũng là một phần mang đến nhiều lợi ích sức khỏe bạn không thể bỏ qua. Quả sấu có thể giúp bạn hạ nhiệt cơ thể, giảm ngứa, chữa loét bên trong cơ thể và thanh lọc độc tố. Ngoài ra, loại quả này còn có thể giúp xua tan cơn đau họng, giảm nhẹ tình trạng viêm da cũng như cải thiện sức khỏe răng miệng.
Với vị chua nhẹ đặc trưng, sấu cũng là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc ở miền Bắc nước ta. Loại nguyên liệu này xuất hiện trong nhiều món canh hay nước uống hằng ngày để tạo vị chua thanh nhẹ cho thực phẩm. Vậy bạn đã biết chế biến các món ngon với sấu để tăng cường sức khỏe cho cả nhà?
1. Cách làm nước sấu
Nước sấu là món giải khát rất tốt trong những ngày nắng nóng, mệt mỏi. Vị chua chua ngọt ngọt hài hòa của ly nước sấu sẽ giúp bạn cải thiện tâm trạng và sảng khoái hơn khi về nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg sấu
- Nước lọc
- 1 củ gừng
- 1kg đường.
Nếu thích uống ngọt, bạn có thể chuẩn bị nhiều hơn sao cho tỷ lệ sấu và đường là 1:2.
Cách thực hiện
Nếu muốn tự tay làm ly nước sấu, bạn sẽ cần ngâm sấu trước để có phần siro pha nước.
Cách ngâm quả sấu
- Làm sạch sấu rồi lấy dao cạo hoặc gọt vỏ sấu. Bạn cạo hoặc gọt vỏ được quả nào thì thả quả đó vào thau nước ngâm để sấu không bị thâm.
- Sau khi xử lý xong hết lượng sấu mình mua, bạn rửa sạch lại sấu rồi lấy một con dao nhọn khứa dọc hoặc khứa hình xoắn ốc theo thân quả sấu. Nếu không muốn tốn thời gian khứa, bạn có thể để nguyên trái sấu rồi tăng thời gian ngâm.
- Cho tất cả sấu vào nước sạch ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Chuẩn bị một chiếc nồi to rồi xếp sấu vào nồi. Bạn đổ lần lượt một lớp sấu rồi tới một lớp đường, lớp đường cần kín và dày. Khi hết sấu, bạn phủ một lớp đường lên trên cùng.
- Để nguyên nồi sấu trong khoảng 10 tiếng cho đường tan dần. Sau 10 tiếng, bạn kiểm tra thấy đường tan một phần là được.
- Dùng đũa gắp hết sấu ra một hũ thủy tinh để ngâm.
- Làm sạch, cạo vỏ rồi thái mỏng gừng.
- Cho gừng vào phần đường còn lại trong nồi rồi đun lên cho đường tan hết.
- Dùng muỗng múc phần đường vào hũ sấu rồi để ngâm trong khoảng 2 ngày là bạn đã có siro để pha nước sấu. Nếu muốn đường ngấm vào sấu hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn.
Pha nước sấu
- Lấy ít nước sấu ngâm ra ly rồi pha thêm nước lọc. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của nước sấu bằng cách cho thêm nước sấu ngâm hay thêm nước lọc.
- Bỏ thêm ít đá vào rồi thưởng thức.
2. Cách nấu canh chua sấu
Canh sấu vừa chua vừa ngọt lại nóng hổi rất ngon cơm đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g thịt băm
- 4 – 5 quả sấu xanh
- 1 bó rau rút (rau nhút)
- Hành khô
- Rau mùi
- Cà chua
- Hành lá
- Các gia vị cần thiết như nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu…
Cách thực hiện
Để nấu canh chua sấu, bạn cần sơ chế qua các nguyên liệu.
Sơ chế nguyên liệu
- Sấu cạo vỏ rồi rửa sạch
- Hành khô đập nhỏ
- Cà chua làm sạch rồi thái miếng
- Hành lá làm sạch rồi thái nhỏ
- Rau rút nhặt lấy phần lá và thân non rồi rửa sạch
Nấu canh
- Cho hành khô vào nồi phi thơm rồi đổ thịt băm vào xào cho đến khi thịt săn lại.
- Cho sấu, cà chua và ít hạt nêm vào nồi đảo cùng cho đến khi cà chua chín mềm, ra nước.
- Đun sôi rồi giảm lửa đun tiếp để vị chua từ cà chua và sấu thấm vào thịt.
- Đổ thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau rút vào đun tiếp.
- Nêm thêm chút nước mắm, mì chính (bột ngọt), hạt tiêu cho vừa ăn.
- Cho thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ vào nồi.
- Múc ra tô và thưởng thức.
3. Cách nấu vịt om sấu
Thịt vịt có hàm lượng dinh dưỡng cao lại có thể giúp bạn cải thiện hệ thần kinh nên là món ăn rất lành mạnh cho cả nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nửa con vịt (khoảng 1kg thịt vịt)
- 7 quả sấu
- 5 cây sả
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- Hành tươi
- Mùi tàu
- Các gia vị cần thiết như mắm, hạt nêm, tiêu…
Các bước thực hiện
- Bạn xát muối và gừng lên thịt vịt để làm sạch. Sau đó, rửa sạch lại thịt vịt rồi chặt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt với mắm, hạt nêm, tiêu…
- Làm sạch rồi băm nhỏ hết số hành, tỏi đã chuẩn bị rồi bỏ một nửa số hành tỏi này vào ướp vịt.
- Sả làm sạch, đập giập rồi cắt khúc 3 cây và băm nhỏ 2 củ. Bỏ phần sả cắt khúc vào ướp cùng vịt trong khoảng 30 – 40 phút.
- Cho ít dầu ăn vào nồi rồi cho sả, hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm.
- Bỏ thịt vịt vào nồi xào cho tới khi săn.
- Thêm một tô nước lọc vào nồi. Nếu thích, bạn có thể thay bằng nước dừa để món ăn ngọt hơn.
- Đun đến khi vịt mềm thì cho sấu vào đun cùng.
- Khi sấu mềm, bạn dầm lấy nước rồi bỏ hạt đi để nước không bị đen.
- Múc vịt ra tô, bỏ thêm hành và mùi tàu cắt nhỏ vào rồi thưởng thức.
4. Cách làm canh sườn nấu sấu
Sườn sẽ giúp món canh thêm ngọt tự nhiên để kết hợp cùng vị chua nhẹ của sấu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 miếng sườn
- 3 quả sấu
- 1 quả cà chua
- Ít hành lá
- 1 củ hành khô
- Các loại gia vị cần thiết như nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh…
Cách thực hiện
- Bóc vỏ, làm sạch và cắt nhỏ hành khô.
- Rửa sườn rồi trụng qua một lần với nước sôi cho sạch.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun cho nóng rồi bỏ nửa chỗ hành khô đã chuẩn bị vào phi thơm.
- Cho sườn và hai thìa bột canh vào đảo đều cho tới khi sườn chín sơ.
- Làm sạch và cắt cà chua thành từng miếng.
- Cho dầu vào chảo để phi hết chỗ hành còn lại. Sau đó, cho cà chua và sấu vào nấu cho đến khi mềm. Nếu dùng sấu đông lạnh, bạn bỏ sấu vào lò vi sóng quay trong khoảng 45 giây.
- Khi sấu mềm, bạn dầm sấu.
- Bỏ sườn vào nồi cùng hai tô nước lọc rồi đun lên cho sôi.
- Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa rồi tiếp tục hầm cho mềm.
- Khi sườn mềm, bạn bỏ thêm cà chua và sấu vào đun sôi rồi nêm nếm cho vừa ăn.
- Múc ra tô và cho thêm ít hành để thưởng thức.
5. Cách làm bún sườn nấu sấu
Bún sườn nấu sấu là món thú vị khi bạn đã ngán cơm và muốn thay đổi khẩu vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bún
- 500g sườn non
- 10 quả sấu
- 3 quả cà chua
- 2 củ hành tím
- Hành lá
- Rau thơm
- Các gia vị cần thiết như muối, hạt nêm, nước mắm, đường phèn, tiêu, ớt bột…
Cách thực hiện
Bạn hãy sơ chế qua các nguyên liệu rồi nấu bún sườn theo cách sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Chặt sườn heo thành miếng vừa ăn rồi rửa qua với muối.
- Cho sườn vào nồi luộc sơ qua rồi đổ hết phần nước đi để loại bỏ bọt bẩn từ thịt.
- Đổ 1 lít nước vào nồi để hầm sườn trong 30 phút cho sườn thật mềm.
- Làm sạch cà chua rồi thái múi cau.
- Sấu cạo vỏ rồi làm sạch.
- Hành lá làm sạch rồi thái nhỏ.
Nấu bún
- Làm nóng chảo rồi cho hành tím vào phi thơm.
- Cho cà và sấu vào chảo đảo nhẹ.
- Nêm vào chảo ít hạt nêm rồi cho thêm ít nước hầm sườn vào đun 5 phút.
- Khi cà chua đã ra màu đẹp, bạn đổ tất cả vào nồi sườn.
- Nêm nồi nước lèo với ít đường phèn, nước mắm, ớt bột.
- Khi sấu chín, bạn dằm nát sấu.
- Trụng bún với nước sôi rồi cho bún ra tô, cho thêm sườn và cà chua rồi múc thêm nước lèo.
- Rắc thêm ít hành lá rồi thưởng thức. Bạn có thể làm thêm nước mắm ớt để chấm sườn.
Quả sấu không những mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe mà còn giúp món ăn thơm ngon hơn. Bạn có thể thực hành các món ngon với sấu để bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé.
